Картопля молода з оселедцем
Для багатьох фінів немає нічого кращого, ніж дуже проста, але смачна страва з вареної молодої картоплі, з’їдженої з маринованою оселедцем, масляним маслом і гілочкою свіжого кропу.
Багато обережності слід приділяти пошуку та купівлі свіжої молодої картоплі найвищої якості. Смак, свіжість і текстура картоплі є найважливішими факторами при її збиранні.
Хороша картопля повинна бути твердою, тобто не віддавати при натисканні, і вони не повинні бути водянистими, борошняними або гумовими після приготування. В ідеалі молоду картоплю слід вживати відразу після її збирання, бажано в той же день.
Якщо вам пощастить мати під рукою чудову молоду картоплю, ось кілька порад щодо їх правильного приготування. Оскільки молода картопля, особливо дрібна, дуже делікатна, зазвичай її краще готувати на пару, а не готувати зануреною у воду.
Виберіть картоплю приблизно однакового розміру і очистіть від шкірки. Тонка як папір шкірка свіжої молодої картоплі зазвичай легко відклеюється, просто натираючи картоплю між рук і коротко промиваючи їх під холодною проточною водою. Ви також можете почистити картоплю овочевою щіткою під холодною проточною водою або при необхідності зішкребти ножем для чищення. Очищену, очищену від шкірки молоду картоплю потрібно негайно зварити або до кип’ятіння або готування на пару:.
Щоб відварити молоду картоплю:
Доведіть велику каструлю з водою до швидкого кипіння. Додайте трохи солі та багато свіжого кропу, але більшу частину кропового листя збережіть для заправки вареної картоплі. Зачекайте, поки вода знову закипить і додайте картоплю. Відразу ж зменште вогонь, вода повинна просто акуратно кипіти. Переконайтеся, що води є достатньо, щоб покрити картоплю на пару сантиметрів.