Баскське рагу з кальмарів - щасливий гурман
Надзвичайно легкий рецепт рагу з морепродуктів, який обов’язково вразить. Ця страва, надихнута басками, готує кільця кальмарів, часник та червоне вино в скороварці.
Вступ
Я готую це рагу регулярно з тих пір, як воно вперше з’явилось у “Fruts of Sea” Ріка Штейна. Існує два способи приготування кальмарів - або дуже швидко на сильному вогні, або повільно, щоб він став ніжним і здобним. Скороварка надзвичайно прискорює цей останній процес.
Ви можете використовувати цей рецепт як основу для ситної їжі і додати до нього більше риби та морепродуктів в кінці. Ви також можете додати інші ароматизатори - фенхель хороший, як і перець чилі та/або паприка. Ви можете ще зменшити соус і перемішати трохи макаронних виробів, або ви можете зробити те, що я зазвичай роблю, - закрутити лот трохи підсмаженою на маслі підсмаженою закваскою.
Інгредієнти
| 1 ст | оливкова олія |
| 25г | вершкового масла |
| 750г | очищений кальмар, нарізаний кільцями |
| 1 | цибуля, дрібно нарізана |
| 3 | зубчики часнику, дрібно нарізані |
| 400г | олова подрібнених помідорів |
| 150мл | червоне вино |
| 1 ч. Л | листя свіжого чебрецю |
| ½ чайної ложки | сіль |
| Свіжомелений перець | |
| Подрібнена петрушка плосколиста, для гарніру |