Безе висока оцінка за низькокалорійне ласощі - Балтімор Сонце

Перший раз, коли я готував італійські безе, я був впевнений, що в рецепті є опечатка. Уявіть, що ви вливаєте гарячий цукровий сироп у майже збиті, горезвісно крихкі яєчні білки і чекаєте, що вони залишаться стабільними.

Чудо чудес. Це працювало красиво, а подальше збивання лише робило яєчні білки густішими та пухкішими. Кожного разу, коли я роблю італійський безе, я настільки ж вражений.

Чеснотою італійських безе є те, що вони не плачуть, не тріскаються і не коричневіють, і вони тримаються кілька днів у щільно вкритому контейнері.

Безе - чудові низькокалорійні десерти. Правда, вони готуються з цукром, але вони не містять жиру, і якщо ви наповнюєте їх знежиреним замороженим йогуртом та нарізаною полуницею, у вас є десерт з меншою калорійністю, ніж полуничний пісочний, але такий же смачний.

Перш ніж почати, переконайтеся, що чаша та збивачі чисті та сухі в кістках. Ви отримаєте більше обсягу, якщо яйця будуть холодними, коли вони будуть відокремлені, але залишені при кімнатній температурі, поки вони не будуть збиті.

Наповніть оболонки однією з начинок, наведених нижче, або використовуйте власну улюблену.

Італійські ракушки безе

Робить 8 безе

4 великих яєчних білка, кімнатної температури

1/8 чайної ложки крему зубного каменю

1 1/2 склянки мінус 2 столові ложки цукрового піску

1/2 склянки гарячої води

1/4 чайної ложки ванільного екстракту

У великій мисці електричного міксера збийте яєчні білки до піни. Додайте вершковий камінь і сіль і збивайте, поки не утворюються жорсткі піки.

У невеликій важкій каструлі змішайте цукор і воду і добре розмішайте. Помістіть суміш на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння, не помішуючи. Кип’ятіть 1-2 хвилини або поки бульбашки не загуснуть і кілька крапель, опущених у крижану воду, утворюють м’яку кульку (238 градусів на термометрі для цукерок).

---