Безкоштовні повноцінні поживні речовини Дослідження впливу віку та потоку слини на ротову порожнину

Огляд пілотних та основних досліджень (WPB: напій із сироваткового білка).

безкоштовні

Огляд приготування напою в обох дослідженнях (WPB: напій із сироваткового білка; WPeB: напій із сироваткового пермеату; WPC: концентрат сироваткового протеїну; WPCU: ненагрітий WPB; WPCH: підігрітий WPB). 1 додатковий проміжок часу базувався на часу, необхідному для нагрівання та охолодження WPCH; 2 реєстрували час до 70 ° C (20,9 ± 4,7 хв) і підтримували при 70 ° C ще 20 хвилин і охолоджували до кімнатної температури.

Короткий огляд зразків слини після протоколу споживання напою. Волонтерам надали усні та письмові вказівки щодо протоколу та надали можливість задавати питання. Добровольцям надали один зразок об'ємом 10 мл і попросили пролити його в рот протягом 10 с перед ковтанням. Після цього розпочався рандомізований годинник зворотного відліку (час; або 15 с, 30 с, 60 с або 120 с), і як тільки він досяг нуля, добровольці віддали зразок слини в широку кришку для збору кришки (60 мл). Слідував 5-хвилинний період відпочинку, причому процедура повторювалась для семи зразків та часових точок, що залишились.

Огляд напоїв із сироваткового білка (WPB), індивідуальне сприйняття та симпатія (gLMS: узагальнена позначена шкала величини; JAR: Just-About-Right; 2AFC: два альтернативні вимушені варіанти).