Безмолочний суп з кабачків з вершкового горіха - The Washington Post
Деб Ліндсі для The Washington Post
15 листопада 2012 р
Цей суп досягає вершковості, не використовуючи вершки, і підкреслює смак солодкого, горіхового кабачка з вершковим горіхом. Ця зимова кабачка є хорошим джерелом клітковини, калію та магнію, а також прекрасним джерелом вітамінів А та С.
Зробіть попереду: суп можна готувати, накривати кришкою та охолоджувати до 2 днів. Розігрійте в каструлі на середньому вогні.
Порції: 4 - 6
Інгредієнти
Напрямки
Розігрійте духовку до 400 градусів. Змастіть скляну або керамічну форму для випікання розміром 9 на 13 дюймів антипригарним розпилювачем олії.
Розріжте гарбуз навпіл уздовж і злегка промажте вирізані сторони олією. Помістіть гарбуз шкіркою вниз у підготовлену форму для випікання і випікайте 1 годину, поки м’якоть не буде легко вичерпати ложкою.
Нагрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот, сіль і перець і варіть кілька хвилин, часто помішуючи, поки цибуля-шалот не розм’якне.
Викопайте і викиньте насіння з кабачка. За допомогою великої ложки вийміть м’якоть кабачка і додайте її в казан разом із бульйоном та мигдальним, соєвим або рисовим молоком, якщо використовуєте. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Додайте часник, запашний перець і мускатний горіх. Зніміть казан з вогню і дайте супу охолонути.
Перекладіть суп у кухонний комбайн або блендер і пюрируйте до однорідності. Подавайте негайно, інакше суп можна накрити кришкою та охолодити до 2 днів заздалегідь. Перед подачею підігрійте.
Джерело рецепта
Адаптовано за рецептом Елейн Гордон, творця сайту здорових рецептів Eatingbyelaine.com та директора з управління охороною здоров’я на LiveHealthier.