Безпечна обробка яєць для запобігання розширенню сальмонели UMN

обробка

Яйця: вони можуть вам сподобатися на сонячній стороні догори або надто легко, але безпечніше їсти добре приготовані яйця. Сьогодні деякі незламні, чисті, свіжі яйця шкаралупи можуть містити бактерії сальмонели, які можуть спричинити хвороби, що передаються їжею. Для безпеки яєць потрібно правильно обробляти, охолоджувати та готувати.

Як сальмонела заражає яйця?

Бактерії можуть знаходитися всередині незламного цілого яйця. Забруднення яєць може бути наслідком бактерій у яєчнику або яйцеводі курки до того, як шкаралупа утвориться навколо жовтка та білого кольору. Сальмонела не робить курку хворим. Яйця миють і дезінфікують на переробному заводі. За підрахунками Центрів контролю за хворобами, 1 з кожних 20 000 яєць забруднені сальмонелою. Особи, інфіковані сальмонелою, можуть відчувати діарею, лихоманку, спазми в животі, головний біль, нудоту та блювоту.

Хто ризикує захворіти?

Ніхто не повинен їсти продукти, що містять сирі яйця. Сюди входять молочні коктейлі "здорової їжі", приготовані з сирими яйцями, салат Цезар, голландський соус та будь-які інші продукти, такі як домашній майонез, морозиво або яєчний ягід, виготовлені за рецептами, в яких інгредієнти яєць не готуються.

Сальмонела може спричинити кишкові інфекції, які можуть бути серйозними (або навіть летальними). Маленькі діти, люди похилого віку та ті, у кого ослаблена імунна система, особливо схильні до ризику харчових захворювань.

На що слід звернути увагу при покупці яєць?

  • Переконайтесь, що яйця чисті та не розтріскані.
  • Купуйте яйця, які були в холодильнику. Якщо в яйцях є бактерії, вони швидко ростуть при кімнатній температурі.

Як ви зберігаєте шкаралупу яєць?

  • Зберігати в холодильнику при температурі 40 F або нижче. Зберігайте їх у коробці та помістіть у холодильник, не в дверях. Дверцята холодильника - це найтепліша область вашого холодильника.
  • Не мийте яйця, оскільки ви знімаєте захисне покриття з мінеральної олії та збільшуєте можливість потрапляння бактерій на шкаралупі в яйце.
  • Використовуйте яйця протягом 4 - 5 тижнів з дня, коли їх помістили в холодильник. Термін "продажу" зазвичай закінчується протягом такого періоду часу, але яйця безпечні для використання.
  • Не тримайте яйця в холодильнику. Якщо яйця залишаються при кімнатній температурі більше 2 годин, викиньте їх.