Безпека харчових продуктів Як довго можна залишати їжу в морозильній камері Харчування Здорове харчування
Морозильна камера є зручним доповненням до кухні будь-якого кухаря. Будь то їжа на тиждень або залишки їжі від напередодні ввечері, морозильна камера пропонує просте рішення для зберігання, що дозволяє економити їжу на триваліші періоди часу. Однак, хоча заморожування продуктів робить безпеку харчових продуктів менш занепокоєною, якість їжі та харчова цінність заморожених продуктів все ще залишаються пріоритетним завданням, незважаючи на холодну температуру.
Безпека харчових продуктів
Їжа, яка зберігається постійно при температурі 0 ° F, завжди буде в безпеці. Заморожування їжі уповільнює рух молекул, змушуючи мікроби переходити в стадію спокою. Бактерії, дріжджі та плісняві гриби інактивуються при заморожуванні, тим самим зберігаючи їжу та запобігаючи ріст мікроорганізмів, які можуть спричинити псування їжі та харчові хвороби. Однак після розморожування ці мікроби можуть знову активізуватися. І за належних умов вони можуть розмножуватися до рівня, який може призвести до харчових захворювань.
Якість їжі
На загальну якість їжі може впливати спосіб і час заморожування. Щодо фруктів та овочів, вода становить понад 90 відсотків більшості сортів. Коли ця вода замерзає, вона розширюється і утворює крижані кристали, які можуть призвести до розриву клітинних стінок фруктів та овочів, що робить продукт значно м’якшим.
Втрата вологи або кристали льоду, які починають випаровуватися з поверхні виробу, можуть призвести до опіку морозильної камери: зернистої, білої або сірої плями, де тканини продукту стали сухими і жорсткими. Ця ліофілізована зона, ймовірно, не матиме смаків та текстури при розморожуванні. Свіжість і якість на момент заморожування впливають на стан заморожених продуктів. Отже, заморозьте предмети, якими ви не скористаєтеся раніше, а потім зберігайте їх при температурі 0 ° F або нижче, щоб зберегти бажаний колір, смак, текстуру та вміст вітамінів.