Білий рис, приготований на пару (Чело), Епікур
Багато людей дуже лякаються, коли справа доходить до приготування персидського рису. Ви повинні мені довіряти, коли я кажу вам, що це насправді не є великою справою - просто не кажіть нікому, перси, що я це сказав! Все, що вам потрібно зробити, це уявити, що замість того, щоб робити рис, ви готуєте макарони. Більшість з нас знає, як робити макарони; це, мабуть, те, що ти їв щодня, коли вчився в коледжі! Ви збираєтеся варити цей рис у киплячій воді з олією та сіллю, як і макарони. Ви збираєтесь почекати, поки рис не стане "al dente" (коли ви вкусите зерно рису, воно все одно повинно мати білу крапку посередині), як і макарони. Не пересмажуйте персидський рис, інакше ваша репутація персидського кухаря постраждає! І нарешті, ви збираєтеся злити його, як і макарони.
Різниця настає далі: персидський рис має один етап приготування, якого у макаронних виробів немає. Перський рис отримує на пару. Подумайте про це так: оскільки цей рис вигадливий, він вимагає «санаторно-курортного лікування». Який результат ви балуєте себе в сауні? Новий ти! Який результат, коли ви пригощаєте рис «санаторно-курортним лікуванням»? Кожне зерно рису стає своєю сутністю і перлиною з неба! Який найкращий ефект від «санаторно-курортного лікування» для жінки? Це робить кращу дружину, кращу матір і кращого кухаря! Який найкращий ефект від «санаторно-курортного лікування» для персидського рису? Найвигідніша, хрустка, золотиста скоринка: TADIG!
Для виготовлення цього рису вам знадобиться друшляк - і чим менше отвори, тим краще. Ви не хочете, щоб ваш дорогоцінний рис вислизнув! Крім того, багато кухарі-перси миють і замочують рис так, ніби це брудна білизна ... Вибачте, я тримаю свою білизну в підвалі, і у мене немає часу на все це замочування, тому довіртесь мені, коли я скажу вам, що ви не не потрібно це робити!
Кількості в рецепті нижче можуть здатися великими, але, враховуючи, що перси дихають рисом, це відбувається дуже швидко. Якщо ви хочете зробити меншу кількість, спробуйте лише 3 склянки рису, 8 склянок води, 1/4 склянки олії та 1 столову ложку солі. Також підійде будь-який рис басмати. Рис басмати також доступний у цільнозерновому коричневому; хоч і трохи липкіший, але абсолютно смачний та корисний!
Інгредієнти
Приготування рису
- 5 склянок рису басмати, перевірений і промитий
- 12 склянок води
- 1/2 склянки олії ріпаку
- 3 столові ложки солі