Bon Appetit подає страви з низьким вмістом вуглецю; Спостерігач
19 квітня Bon Appetit подавав страви "вуглецевої совісті", які повідомляли відвідувачів про вплив їх їжі на навколишнє середовище.
Дженна Міллемаці, помічник редактора новин
26 квітня 2012 р
Минулого четверга, 19 квітня, відвідувачі кафе Bon Appétit біля університету Case Western Reserve помітили дещо інше у виборі страв. Замість того, щоб подавати звичне м'ясо та сири, клієнтам пропонували більше вегетаріанських та веганських страв, а також інші варіанти "низьковуглецевих".
«День низьковуглецевої дієти» був створений Bon Appétit як національна програма з метою мінімізації його вуглецевого сліду та навчання інших на основі зобов’язань зменшити його вплив протягом п’яти років.
"День дієти з низьким вмістом вуглецю - це насправді навчання студентів про взаємозв'язок між їжею та зміною клімату", - сказала Бет Кречмар, менеджер з маркетингу Бон Аптеті для CWRU.
"День полягає в тому, щоб підвищити обізнаність споживачів через речі, які клієнти можуть зробити самі, наприклад, купувати сезонно та регіонально, а також відмовитися від яловичини та сиру", - продовжила вона.
Низьковуглецева дієта Bon Appétit стала першою національною програмою, яка визнала зв’язок між продуктами харчування та зміною клімату та взяла на себе ініціативу щодо вирішення цієї проблеми. Протягом останніх шести років Bon Appétit є постачальником CWRU свіжих та стійких продуктів харчування.
"Ми дійсно отримали хороший відгук про це", - сказав Кречмар. "Щороку з’являються нові меню та залучаються нові кухарі, [і] меню постійно стає все більш різним та креативним".
Bon Appétit пропагував День дієти з низьким вмістом вуглецю за допомогою "Топ-5 підказок щодо дієти з низьким вмістом вуглецю", який включав зменшення харчових відходів, закупівлю сезонних та місцевих продуктів, менше їжі м'яса та сиру, менше їжі з повітряного транспорту та пропуск оброблені та упаковані харчові продукти.