Боротьба з раком, підвищення кишечника
Слідкуйте за автором цієї статті
Дотримуйтесь тем у цій статті
Могутні дуби, як говориться, виростають із маленьких жолудів. Так само, мабуть, і дивні тенденції. Білки Південної Кореї можуть свідчити, тому що їх змушує змагатися за зимові штапелі, жолуді, незвичний суперник: люди.
Очевидно, люди настільки жадібні, що білкам загрожує голод. Як повідомляє Wall Street Journal, новостворені "Жолуді Рейнджери" з сеульського університету Йонсей захищають місцеві дуби від потенційних збирачів жолудів. І ці збирачі можуть бути не свинями, але вони все ще жадібні. У звіті про дику природу за 2018 рік встановлено, що популяція білок Південної Кореї за десять років зменшилася приблизно на 30 відсотків.
Наслідком медіа-фурору, на жаль для білок, є те, що дедалі більше людей у всьому світі стали настороженими щодо харчової цінності жолудів. Ризик розлютити популяцію білок у Великобританії, ось приклад досліджень, що піднімає брови, що лежить в основі цієї тенденції.
Раніше цього року дослідження, опубліковане в Journal of Nutritional Biochemistry, показало, що молекули вуглеводів, виділені з жолудів, здавалось, мали багатообіцяючий вплив на мишей. Дослідники, які працюють у Медичній школі Вейк-Форест, штат Північна Кароліна, повідомили, що годування клітковини мишами, здається, покращує взаємозв'язок між кишками та мозку істот, "і, отже, може бути корисним у профілактиці/лікуванні дієти ожиріння та T2D ”, що означає діабет 2 типу.
Т (можливі) вигоди продовжувались. Поки мікробіота кишечника людини та миші перетравлює ці волокна, вони виробляють коротколанцюгові жирні кислоти, які, в інших дослідженнях, пов’язані з хорошим здоров’ям серця та зниженням рівня раку.
Мозоль, яку вживають або приймають миші, а не людина, і повністю зароджується стан цієї конкретної патології науки про травлення - це бич ожиріння, ворог діабету, смертельний ворог раку. Не дивно, що жолуді зазнали культурного еквівалента, коли вони кидаються в телефонну скриньку та одягають накидку. Вони перейшли від їжі до суперпродукту.
Але що ти з ними робиш? Ви їсте їх сирими? Ви стаєте на руки і коліна і задихаєте їх, як кабан?
Я запитую Майлза Ірвінга, який є автором довідника Forager і представляє подкаст WorldWild. Ірвінг, який постачає дику їжу до найкращих британських ресторанів, каже мені, що жолуді "є дуже поживною їжею, і, божевільно, вони є їжею, яка йде даремно".
Він пояснює, що в жолудях є невелика кількість "якісної олії", "багато білка і багато поліфенолів, яких нам не вистачає, і мінералів". Їх правильне харчування та легка доступність, за словами Ірвінга, спонукали досільськогосподарські товариства по всьому світу зробити їх основним продуктом харчування. Ми почали займатися землеробством, і жолуді стали їжею для пісних часів, потім їжею для свиней, а потім ледь їжею взагалі, до недавнього захоплення.