Бродіння 101 Як приготувати домашній рецепт квашеної капусти з низьким вмістом солі Приготування світла

Приготувати власну квашену капусту може здатися непростим завданням, але насправді її легко приготувати, і вона потребує трохи няні, коли процес бродіння розгортається. Результат - найсмачніший науковий експеримент.

квашеної

Ця квашена капуста має всі смакові та пробіотичні переваги традиційного ферментованого капусти, але з меншою кількістю солі. Капуста має чудовий хрускіт і смак, а також доданий аромат насіння кмину. Це традиційна квашена капуста, ідеально підходить для додавання до хот-догів та бутербродів, як гарнір із сосисками або п’єрогі, або просто прямо з банки.

Ось що вам потрібно знати, а потім рецепт:

Почніть з Основ
Для приготування квашеної капусти вам не потрібні ніякі спеціальні інструменти - лише капуста, сіль, велика банка і ваші руки. Але якщо ви серйозно ставитесь до свого "крауткрафту", ви можете розглянути можливість інвестування в деякі інструменти торгівлі. Ось три зручні інструменти та їх альтернативи:

Бродіння Крока. Це запечатає капусту, одночасно дозволяючи газам виходити з бродіння - і уникнути необхідності «відригувати» її щодня. Однак будь-яка велика банка підійде.

Дерев'яний овочевий тампер. Це може бути дуже зручно, особливо під час виготовлення великої партії, мати чим перетиснути капусту. Але також можна використовувати руки або дерев’яну ложку.

Скляні або керамічні гирі. Важливо, щоб капуста під час бродіння не піднімалася над рідиною. Але ви можете використовувати що-небудь важке, якщо воно безпечне для харчових продуктів і мало ймовірне корозії (скло та кераміка найкраще)