Будь-яким ім’ям, Кулотта чи Піканья, це виріз, яким може насолодитися кожен - просто готуй
Прихований захват від участі в ButcherBox - це щомісячне розпакування. Просто перегляньте одне з сотень відео, які люди розмістили в Інтернеті, щоб дізнатись про скорочення, включені у відправку кожного місяця.
Однією з причин того, що розпакування може бути настільки захоплюючим, є те, що ми включаємо унікальні, важкі для пошуку та часто недооцінені нарізки яловичини, свинини та курки в наші щомісячні куратори.
Деякі місяці члени натрапляють на яловичу плиту, яка абсолютно невідома. Візьмемо, наприклад, кулоту.
Кулот - це нежирний стейк, що надходить з цієї задньої частини великої рогатої худоби, зокрема між попереком і кругом. Часто товщиною в пару сантиметрів, як правило, її визначають по тонкому шару жиру, що покриває одну сторону. Жировий прошарок надає зрізу більшу частину його смакових якостей, оскільки в кулоті мало мармуровості.
Кулот трохи незвичний через варіації імен у різних культурах. Північноамериканські м’ясники можуть поріз називати піканьєю, жировою шапкою, кришкою або верхньою філею, що може бути причиною його недостатнього широкого використання.
Міжнародний наріз яловичини
Сама назва «кулота» має дещо складну попередню історію. Існує певна плутанина щодо походження цього слова від оригінальної французької мови. Деякі вважають, що це слово найближче пов’язане з „кюлотом”, що означає ковпачок, посилання на місце розташування та тонкий шар жиру верхнього вирізу філе. Однак існує також думка, що назва кулота походить від французького слова "cul", що означає дно, або, якщо говорити про більш брудних, це жаргон для людського derriere. Ця інтерпретація взята з відношення французького слова до латинського слова „culus”, що означає дно, і стосується розташування м’яза в задній частині корови або в задній частині корови.