Целіакія - харчові міркування

Целіакія - це імунний розлад, який передається сім'ями.

поживні речовини

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі, а іноді і в вівсі. Він також може міститися в деяких ліках. Коли хворий на целіакію їсть або п’є щось, що містить глютен, імунна система реагує, пошкоджуючи слизову оболонку тонкої кишки. Це впливає на здатність організму засвоювати поживні речовини.

Целіакія - це аутоімунний стан, який пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки. Ця шкода виникає внаслідок реакції на вживання глютену. Це .

Ретельне дотримання дієти без глютену допомагає запобігти симптомам захворювання.

Джерела їжі

Щоб дотримуватися дієти, що не містить глютену, вам слід уникати всіх продуктів, напоїв та ліків, виготовлених з клейковиною. Це означає не їсти нічого, приготовленого з ячменю, жита та пшениці. Усі предмети, виготовлені з універсального, білого або пшеничного борошна, заборонені.

ПРОДУКТИ, ЩО ВИ МОЖЕТЕ ЇСТИ

  • Квасоля
  • Зернові культури, виготовлені без пшеничного або ячмінного солоду
  • Кукурудза
  • Фрукти та овочі
  • М'ясо, птиця та риба (не паніровані та не виготовляються зі звичайними підливами)
  • Товари на основі молока
  • Овес без глютену
  • Картопля
  • Рис
  • Безглютенові продукти, такі як сухарі, макарони та хліб

Очевидні джерела глютену включають:

  • Паніровці
  • Хліб, бублики, круасани та булочки
  • Торти, пончики та пироги
  • Зернові (більшість)
  • Сухарі та багато закусок, придбаних у магазині, таких як картопляні чіпси та чіпси з коржем
  • Соус
  • Млинці та вафлі
  • Макарони та піца (крім клейковинних макаронних виробів та скоринки піци)
  • Супи (більшість)
  • Фарш

До менш очевидних продуктів, які необхідно виключити, належать:

  • Пиво
  • Цукерки (деякі)
  • М'ясні нарізки, хот-доги, салямі або ковбаса
  • Хліб причастя
  • Грінки
  • Деякі маринади, соуси, соєві соуси та соуси теріякі
  • Заправки для салатів (деякі)
  • Туреччина, що самозасмажується

Існує ризик перехресного забруднення. Вироби, які від природи не містять глютену, можуть забруднитися, якщо вони виготовляються на одній виробничій лінії або переміщуються разом в одному місці, як продукти, що містять глютен.

Харчування в ресторанах, на роботі, у школі та на світських вечірках може бути складним завданням. Телефонуйте вперед і плануйте. Через широке використання пшениці та ячменю у продуктах харчування важливо читати ярлики перед тим, як купувати їжу чи їсти.