Частина 1
Очевидно, він певним чином мав рацію. Людина - це насамперед мішок для покладання їжі; інші функції та здібності можуть бути більш богоподібними, але з часом вони приходять пізніше. Людина помирає і ховається, і всі його слова та вчинки забуваються, але їжа, яку він з’їв, живе за ним у звуці чи гнилих кістках його дітей. Думаю, можна правдоподібно стверджувати, що зміни в раціоні харчування важливіші за зміни династії чи навіть релігії. Наприклад, Велика війна ніколи не могла б статися, якби не винайшли консервовану їжу. І історія останніх чотирьохсот років в Англії була б надзвичайно іншою, якби не інтродукція коренеплодів та різних інших овочів наприкінці Середньовіччя, а трохи пізніше впровадження безалкогольного напої (чай, кава, какао), а також дистильовані лікери, до яких пивопиті англійці не звикли. І все ж цікаво, як рідко визнають надзвичайно важливу їжу. Скрізь ви бачите статуї політикам, поетам, єпископам, але ні кухарям, ні беконщикам, ні садівникам. Кажуть, що імператор Карл V спорудив статую винахіднику вишивок, але це єдиний випадок, про який я зараз можу подумати.
Тож, можливо, справді важливою річчю щодо безробітних, дійсно базовою справою, якщо дивитись у майбутнє, є дієта, якою вони живуть. Як я вже говорив раніше, середньостатистична безробітна сім'я живе з доходом близько тридцяти шилінгів на тиждень, з яких щонайменше чверть орендується. Варто детально розглянути, як витрачаються гроші, що залишилися. У мене тут є бюджет, який склали для мене безробітний шахтар та його дружина. Я попросив їх скласти список, який максимально точно відображав їх витрати за типовий тиждень. Допомога цього чоловіка становила тридцять два шилінги на тиждень, крім дружини, у нього було двоє дітей, одне у віці двох років і п'яти місяців, а інше десять місяців. Ось список:
| s. | d. | |
| Оренда | 9 | 0½ |
| Клуб одягу | 3 | 0 |
| Вугілля | 2 | 0 |
| Газ | 1 | 3 |
| Молоко | 0 | 10½ |
| Збірні збори | 0 | 3 |
| Страхування (на дітей) | 0 | 2 |
| М'ясо | 2 | 6 |
| Борошно (2 кісточки) | 3 | 4 |
| Дріжджі | 0 | 4 |
| Картопля | 1 | 0 |
| Капає | 0 | 10 |
| Маргарин | 0 | 10 |
| Бекон | 1 | 2 |
| Цукор | 1 | 9 |
| Чай | 1 | 0 |
| Варення | 0 | 7½ |
| Горох та капуста | 0 | 6 |
| Морква та цибуля | 0 | 4 |
| Квакерський овес | 0 | 4½ |
| Мило, порошки, блакитний тощо. | 0 | 10 |
| ________ | ||
| Разом | £ 1 12 | 0 |
| ________ | ||
Окрім цього, клініка соціального захисту немовлят щотижня постачала для дитини три пакети сухого молока. Тут потрібен один-два коментарі. Для початку зі списку залишається багато чого - чорніння, перець, сіль, оцет, сірники, розпалювальне дерево, леза для бритви, замінники посуду та знос меблів та постільних речей, щоб назвати перших декількох, що спадають на думку . Будь-які гроші, витрачені на них, означатимуть зменшення на якийсь інший предмет. Більш серйозне звинувачення - тютюн. Цей чоловік був маленьким курцем, але навіть у такому випадку його тютюн навряд чи коштував менше шилінга на тиждень, що означало подальше зниження їжі. "Клуби одягу", в які безробітні платять стільки на тиждень, працюють великі запчастини у всіх промислових містах. Без них неможливо було б безробітним взагалі купувати новий одяг. Я не знаю, купують вони постіль через ці клуби чи ні. У цій конкретній родині, як я випадково знаю, майже не було постільних речей.