Чи допомагають білкові добавки або шкодять ГАРВІУ КЛІФ
Існує, здавалося б, вічна битва між прихильниками білкових добавок (зокрема, білкових порошків) і тими, хто стверджує, що може завдати шкоди вашій роботі та здоров’ю. З обох сторін було висловлено багато тверджень, і для неспеціалістів та спортсменів може бути неймовірно заплутаним, коли вони точно знають, що таке справжня історія, що базується на доказах.
Отже, яка справжня справа щодо білкових порошків?
Ця думка поширена, оскільки хворим на захворювання нирок вигідна дієта з нижчим вмістом білка 1 (оскільки білок шкодить, якщо ваші нирки вже пошкоджені). Але хоча дієти з високим вмістом білка можуть погіршити ситуацію для тих, хто вже має захворювання нирок, вони не викликають захворювання нирок. Немає доказів того, що дієти з високим вмістом білка, що містять набагато вищі рівні білка, ніж рекомендації RDA, спричиняють шкідливий вплив на нирки або функцію нирок. 2, 3
Білкові порошки «перевантажують» нирки та печінку?
Загалом, схоже, немає жодних доказів того, що нирки та печінка стають «перевантаженими» у здорових людей, які приймають білкові добавки або харчуються дієтами з високим вмістом білка. Позиція Міжнародного товариства спортивного харчування щодо білків та фізичних вправ звертає увагу на контрольовані дослідження, застосовуючи, як вважають, дуже високий рівень споживання білка 2,5-3,3 г/кг/день (приблизно в 4 рази більше від RDA), роблячи висновок, що:
"[Випробування] на здорових особах, які тренуються з резистентністю, постійно вказують на те, що підвищений прийом білка не чинить шкідливого впливу на ліпіди крові або маркери функції нирок і печінки". 4
Найбільший систематичний огляд та мета-аналіз цієї теми дійшов висновку, що це твердження не відповідає дійсності. Дієта з високим вмістом білка не шкодить здоров’ю кісток, і, навпаки, добавка білків насправді покращує здоров’я кісток. 5
Ця заява насправді не має великого сенсу, оскільки не має значення денатурація білка в процесі виробництва чи ні. Хоча термін «денатурація» може здатися страшним (як, наприклад, ви створюєте якусь їжу-монстра Франкенштейна), денатурація - це звичайний процес, і багато продуктів, які ми зазвичай їмо, містять денатуровані білки.
Денатурація - це просто процес, за допомогою якого білки втрачають структуру, яка присутня в їх рідному стані. Це відбувається, коли на білковий ланцюг подають кислоту, основу, концентровану сіль, розчинник або тепло. Звичайно, денатурація живого білка, який повинен виконувати певну роль у вашому організмі, була б дуже поганою, але в продуктах, які ми їмо, це не так.
Білковий ланцюг буде денатурований і засвоюваний шлунковою кислотою та шлунковими ферментами і розщеплюватиметься до складових амінокислот, які потім всмоктуються в організм. Це відбувається незалежно від того, денатурований він чи ні. Пам’ятайте, що коли ви готуєте їжу, частина її білків стає денатурованою. Наочним прикладом цього, з яким ви всі знайомі, є зміна кольору та непрозорості, коли готуєте яєчний білок, або зміна текстури та консистенції м’яса, що є результатом денатурації білків. У більшості випадків це позитивно, а не негативно. М’ясна тканина при варінні легше засвоюється, а денатурація яєчних білків розщеплює білок Авідін, який, потрапляючи в сирому вигляді, може зв’язуватися з біотином в організмі, що потенційно може призвести до дефіциту біотину.
Дієти з вищим вмістом білка використовувались спортсменами з давніх часів. Зовсім недавно білкові добавки стали застосовуватись з початку 1900-х років, а яєчні білкові порошки стали поширеними з 1950-х років, з підвищенням культуризму та «фізичної культури». Інші білки, такі як сироватка, казеїн, соя та останнім часом інші рослинні білки, зросли в популярності з 1980-х років. Отже, щонайменше тисячоліття споживачі білків вживають спортсменів, застосовують близько століття, а також частіші та загальніші дії протягом більше 30 років без жодних шкідливих наслідків. За відсутності надійних гіпотез щодо того, чому вони можуть бути шкідливими, та з усіма наявними доказами, що вказують на безпеку, ми повинні відкинути це твердження як неправдиве.
Твердження про те, що організм не може «розпізнати» білковий порошок як їжу, - одне з найбільш безглуздих тверджень людей. Він базується на `` натуралістичній помилковості '', згідно з якою `` натуральні '' продукти довільно та універсально кращі за все, що створює людина.
Я навіть не на 100% впевнений, що взагалі означає це твердження ... Чи організм не ‘вживає’ білок? Якщо так, то відсутність корисності білкових добавок, безсумнівно, було б помічено в 30 000+ дослідженнях, де згадується про їх використання?
Білкові порошки - це просто висококонцентрована білкова їжа, і вони будуть використовуватися подібно до будь-якого іншого дієтичного білка.
Подібна претензія до попередньої, яка також не має жодної істини. Є буквально тисячі статей, які показують корисність білкових порошків, чого не можна було б зрозуміти, якби вони не засвоювались і не використовувались людським організмом. Як приклад горохових білків, як приклад, було продемонстровано, що є надзвичайно високі показники всмоктування з травного тракту (понад 89%) 6, і що ці білки ефективно покращують синтез м’язових білків та підтримують ріст та підтримку м’язів. 7
Мене критикували за включення білкових порошків до планів клієнтів, оскільки стверджується, що це робити не є цілісним. Моїм зустрічним позовом було б те, що довільно уникати білкових порошків насправді є антихолістичним.
Розумієте, моє визначення цілісності в медичній практиці таке:
Визнання «цілого» людини та визнання всіх способів та методів, які можуть допомогти, включаючи дієтичний, спосіб життя, рослинні, додаткові, медичні, хірургічні та незліченну кількість інших.
Цілісне використання речей, які дають найбільші переваги з найменшим ризиком! А білковий порошок може бути частиною цілісного плану, який дає найкращі результати.