Чи є фритюрниці здоровими? Чи є фритюрниці здоровими для вас
Експерти розбирають, чи справді смаження на повітрі є кращим способом приготування улюбленої смаженої їжі.
Фритюрниці є улюбленим Інтернетом - їх рекламують як простий спосіб зробити деякі з ваших улюблених, не дуже корисних продуктів (подумайте: хрустка смажена курка! Золотисте картопля фрі!) Набагато кращими для вас - не жертвуючи жодним із них. смачність. Насправді набагато краще, що ти можеш впадати так часто, як хочеш, з нульовою провиною.
Але чи це правда? Чи справді фритюрниці здорові? Ось погляньте на те, як працюють ці модні нові кухонні прилади, чи справді смаження на повітрі є кращим вибором, ніж смаження у фритюрі, і чи справді фритюрниці можна користуватися щодня.
Претензія:
Смажена їжа на повітрі є здоровою альтернативою смаженню у фритюрі.
Докази:
Фритюрниці можуть надати їжі хрустку, хрустку консистенцію лише за допомогою частки олії, необхідної для смаження у фритюрі. Це можливо, оскільки фритюрниці передають тепло їжі через рідкий жир. Але фритюрниці передають тепло через конвекцію, де вентилятор швидко циркулює гаряче повітря і розпорошує крихітні крапельки масла навколо їжі.
"Циркуляція гарячого повітря та 360-градусний вплив їжі імітує результат смаження у фритюрі, створюючи хрусткий, підрум'янений шар", - пояснює Алон Чен, генеральний директор та засновник фірми з аналізу тенденцій Tastewise.
Механізм конвекції означає, що фритюрницям потрібна лише столова ложка олії, щоб надати продуктам смак, схожий на смак. І оскільки для початку ви не вживаєте багато олії, з цього випливає, що смажена на повітрі їжа поглинає значно менше жиру, ніж їх аналоги, смажені у фритюрі. “Навіть смаження на сковороді вимагає від кількох столових ложок 1/2 склянки олії. І більше жиру дорівнює більше калорій в цілому », - говорить Сара Пфлуградт, науковий співробітник.
Приклад: Смажене у фритюрі куряче стегно поверне вам приблизно 250 калорій і 19 грам (г) жиру. Але смажена на повітрі лише 135 калорій і 5 г жиру. І хоча це може здатися не надто великим, якщо ви багато їсте смажену у фритюрі їжу, це те, що з часом може збільшити ризик ожиріння або збільшення ваги.