Чи ми призначені їсти зерно доктором

Зерна містять антиелементи та лектини, які можуть завдати шкоди вашому кишечнику, і люди не вживали їх до недавнього часу в біологічний час
Нам часто кажуть, що цільні зерна здорові, але частина зерна з високим вмістом клітковини - частина, яка робить це цільним зерном - насправді містить багато антиелементів
Існує значна кількість наукових доказів, що зерно, як і бобові, містять антиелементи, які можуть збільшити проникність кишечника та спричинити негерметичність кишечника та пов'язані з цим симптоми
Виключення з раціону зерен (і цукру), одночасно вводячи традиційно ферментовані продукти, може допомогти запобігти негерметичності кишечника, а також інших хронічних захворювань

Що таке негерметична кишка? Це стан, який виникає через розвиток проміжків між клітинами (ентероцитами), з яких складається мембрана, що вистилає кишкову стінку.

Ці крихітні прогалини дозволяють таким речовинам, як неперетравлена їжа, бактерії та відходи обміну речовин, які повинні бути обмежені у вашому шлунково-кишковому тракті, виходити в кров - звідси термін - синдром негерметичного кишечника.

Як тільки цілісність кишкової оболонки порушується, і потік токсичних речовин «витікає» у кров, ваше тіло відчуває значне збільшення запалення. Крім того, ваша імунна система може заплутатися і почати атакувати ваше власне тіло, ніби це ворог (аутоімунітет).

Найчастіше синдром негерметичної кишки пов’язаний із запальними захворюваннями кишечника, такими як хвороба Крона та виразковий коліт, або целіакія, але навіть здорові люди можуть мати різну ступінь проникності кишечника, що призводить до широкого спектру симптомів здоров’я - і на це може сильно вплинути продукти, які ви вирішили їсти.

Зерна містять антиелементи

У Сполучених Штатах Америки та західному світі нам кажуть, що зерна (особливо цільнозернові) є важливою частиною збалансованого харчування, необхідною для отримання нашої добової потреби в корисних поживних речовинах і клітковині. Однак, на думку дедалі більшої кількості експертів, включаючи доктора Лорен Кордейн, професора Університету штату Колорадо та експерта з палеолітичного способу життя, люди НЕ призначені для того, щоб їсти зерно, і це може насправді завдати шкоди вашому кишечнику.

“Немає вимог людини до зерна. Це проблема з рекомендаціями USDA. Вони думають, що ми міцно підключені до виду, щоб їсти зерно. Ви можете чудово обійтися і задовольнити всі потреби людини в поживних речовинах, не вживаючи зерна. А зернові є абсолютно бідними джерелами вітамінів та мінералів у порівнянні з фруктами та овочами, м’ясом та рибою ".

За іронією долі, оскільки нам часто кажуть, що цільні зерна є найкращими для нашого здоров’я, частина зерна з високим вмістом клітковини - ключова частина, яка робить це цільним зерном - насправді містить багато антиелементів. Але проблема полягає не тільки в тому, що є чудові джерела поживних речовин; зерна насправді містять антиелементи, які можуть завдати шкоди вашому здоров’ю. Доктор Корден стверджує:

«Зерна - це насіння рослини. Вони є його репродуктивним матеріалом, і рослини не роблять свій репродуктивний матеріал безкоштовно, щоб роздати його іншим тваринам. Якби вони вимерли, то еволюційна стратегія, яку прийняли багато рослин, особливо зерно злаків, для запобігання хижацтву полягає в виділенні токсичних сполук, щоб хижак насіння не міг їх з'їсти, щоб вони могли насіння в грунті, де вони повинні вирощувати нову рослину, а не в кишечнику тварини, щоб її годувати ".

Зерна - особливо цільні зерна - підвищують проникність кишечника

Зростає кількість наукових доказів, що зерно, як і бобові, містять протипоживні та інші проблемні речовини, які можуть збільшити кишкову проникність. Це включає:

Гліадін є основним імунотоксичним білком, що міститься в клейковині пшениці, і є одним з найбільш шкідливих для вашого здоров’я. Гліадин надає пшеничному хлібу тістоподібної текстури і здатний збільшити вироблення кишкового білка зонуліну, що, в свою чергу, відкриває прогалини в нормально щільних місцях з'єднання між кишковими клітинами (ентероцитами).

При целіакії організм виробляє антитіла до гліадину після того, як він перетравлюється кишковим ферментом тканинною трансглютаміназою, що призводить до серйозного аутоімунного пошкодження ніжних, всмоктуючих поверхонь кишечника. Однак це не вимагає повноцінної целіакії, щоб страждати від несприятливого впливу цього білка. Насправді, цілком імовірно, що наша непереносимість гліадину та пов’язаних з ним білків пшениці є видоспецифічною непереносимістю, застосовною до всіх людей, з різницею, що залежить від ступеня, в якому вона заподіює шкоду. Це допомагає пояснити, чому нові дослідження чітко показують, що гліадин підвищує кишкову проникність як у хворих на целіакію, так і у тих, хто не має її.

Лектини є ключовим механізмом, за допомогою якого рослини захищаються від з’їдання, і знаходяться в найвищих концентраціях у формі їх насіння - це має сенс, враховуючи, що насіння - це «немовлята» рослин і виживання яких забезпечує продовження їх видів.

Коли тварини вживають продукти, що містять лектини, вони можуть відчувати роздратування травного органу, а також широкий спектр інших скарг на здоров’я. Ступінь вираженості несприятливих наслідків багато в чому залежить від того, як довго цей вид повинен був розвиватися разом з тією конкретною формою рослинної їжі, яку він їсть. Оскільки люди споживають непророщені зерна та боби лише у великих кількостях протягом приблизно 500 поколінь, ми все ще страждаємо набагато більше, ніж певні гризуни та птахи, яким тисячі поколінь довше адаптувались до цього способу харчування.

Ми в основному схильні до впливу лектинів із зерен, квасолі, молочних продуктів та рослин пасльонових паличок, таких як перець картопля, помідор та перець чилі. Однак хлібна пшениця (Triticum aestivum) відіграє помітну роль у побічних ефектах, спричинених лектином, через те, що вона є відносно новою формою пшениці та містить агглютинін зародків пшениці (WGA) - особливо еластичний та проблематичний лектин, враховуючи, що він не усувається через проростання і фактично виявляється у більш високих концентраціях у цільній пшениці.