Чи надто ти отримуєш достатньо протеїну Спільнота Веслі
ЯК НАБЛЮДЕННЯ ЗА БІЛКОМ МОЖЕ ШКОДИТИ ВАШЕМУ ЗДОРОВ’Ю
Якщо ви подібні до мене, ви часто заплутаєтесь у тому, як багато заголовків про стан здоров’я суперечать один одному. Нещодавно я переконався, що це стосується білка, особливо потреби в білках дорослих у віці 50 років і старше.
В одному дослідженні, опублікованому 1 січня 2015 року в American Journal of Physiology's Endocrinology and Metabolism, вчені розділили 20 дорослих у віці від 52 до 75 років на одну групу, яка споживала рекомендований Американським рівнем алкоголю рівень білка, а іншу групу, яка споживала подвійну таку кількість, вимірювання рівня білка у всьому тілі на початку та в кінці дослідження. Хоча обидві групи підтримували позитивний білковий баланс (їх організми синтезували більше білка, ніж розщеплювались), вища група білків в кінцевому підсумку мала вищий загальний баланс білка, ніж нижча білкова група. Засоби масової інформації перескочили все це, проголошуючи, що дорослим людям слід подвоїти споживання білка, якщо вони хочуть жити довго, здоровим життям.
Це привернуло мою увагу, оскільки це суперечило висновкам дослідження, опублікованого в номері журналу Cell Metabolism від 4 березня 2014 року. У цьому дослідженні вчені виявили, що більш високе споживання білків тваринного походження пов’язано з більш високим рівнем захворюваності на рак, діабет та смертність від усіх причин - але лише для тих, хто віком від 50 до 65 років. Для дорослих від 66 років і старше, ця тенденція змінилася, з більшим вмістом білка дієта (з рослинних чи тваринних джерел), здається, пропонує певний захист. Незважаючи на ці розділені результати, ЗМІ проголосили, що м'ясо є таким же небезпечним, як і куріння.
МУТНІ ВОДИ
Нарешті, минулого місяця я взяв копію «Протеїнохоліка: як нас одержимість м’ясом вбиває та що ми можемо з цим зробити» Говарда Якобсена та д-ра Гарта Девіса, головного хірурга для схуднення та партнера 2007 року -'08 реальність медичний серіал Велика медицина.
Як він розповідає у своїй книзі, Девіс звик вважати себе прихильниками з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів - він навіть заохочував дієту з високим вмістом білка у своїй першій книзі "Керівництво експерта з хірургії схуднення". Але з часом поганий вплив цієї високобілкової дієти на його здоров’я та стан пацієнтів, які втрачали вагу, змусив його переглянути свою віру. Шукаючи відповіді, він провів наступні кілька років, переглядаючи наукову літературу. Підсумком того, про що він дізнався, стала книга "Протеїнголік".
Але я все-таки хотів зрозуміти всі, здавалося б, суперечливі дослідження.
ХЕШИТИ
Я запитав Девіса про інші два дослідження. Він сказав, що перший лише показав, що якщо ви їсте більше білка, ваше тіло буде переробляти більше білка, але це не означає нічого в реальному світі. "Інші дослідження не показують ніякої функціональної різниці між достатнім споживанням білка та більшим споживанням білка як для сили, так і для збереження м'язів", - сказав він.
Автор дослідження Іл-Янг Кім визнав, що неможливо встановити прямий зв’язок між дієтою з високим вмістом білка та покращеною м’язовою функцією. Однак він направив мене до дослідження поперечного перерізу 2015 року, в якому вивчалися дані, зібрані між 1995 і 2001 рр. У цьому дослідженні люди похилого віку, які споживали найбільше білка, мали більшу м’язову масу і силу ніг, ніж ті, хто споживав найменше білка.
Девіс сказав, що фізичні вправи насправді є справжнім ключем до підтримки сили, м’язової маси та здорової функції у міру старіння. Іншими словами, сидячі особи не повинні розраховувати уникати наслідків вікової саркопенії (втрати м'язової маси), просто вживаючи дієту з більшим вмістом білка.