Чи спалюємо ми калорії
У нас є одержимість калоріями. Ми їх боїмося, але все ж жадаємо. Ми хочемо спостерігати за ними, рахувати, відстежувати, обчислювати, уникати їх і вірити, що ми можемо їх якось спалити!?
Що таке калорія?
Для роботи організму потрібна енергія, але ми не можемо безпосередньо виміряти цю «енергію» в організмі. Однак ми можемо спробувати виміряти тепло, яке виділяється при використанні енергії. Калорії допомагають нам у цій загадці.
Калорія - це показник теплової енергії.
Більш конкретно, калорія - це приблизна кількість тепла (або енергії), необхідна для підвищення температури 1 кілограма води на 1 градус Цельсія. Калорія - це насправді кілокалорія (ккал), або 1000 калорій (мало "с"). Вони є одиницями тепла в нашій метричній системі, і в Міжнародній системі одиниць їх називають «кілоджоулями».
Подумайте про це так.
Якби у вас був один кілограм води, кількість теплової енергії, необхідна для підвищення температури цієї води з 14,5 ° до 15,5 ° Цельсія, дорівнювала б 1 калорії. Цю теплову енергію ми могли отримати звідки завгодно, а не лише з їжею. Щоб знати, скільки енергії зберігається в речовині, ми зазвичай можемо її запалити і побачити, скільки тепла вона віддає. Тоді ми можемо побачити, чи достатньо цього тепла, щоб підняти наш 2.2. фунтів води 1 ° Цельсія (див. розділ "Енергія в" нижче).
Отже, чи спалюємо ми калорії?
Як ви можете чітко бачити зараз, ми НЕ "спалюємо" калорії - це все одно, що сказати, що ми спалюємо інші одиниці тепла або енергії, такі як Цельсій, Фаренгейт або кіловати. Думаю, я бачу, звідки ця ідея, хоча Калорії мають справу з тепловою енергією, що зберігається або виділяється. Але ми їх не спалюємо.
Якщо ви все ще зацікавлені калоріями, і як вони вимірюються в нашому харчуванні та від фізичних навантажень, я надав трохи більш глибоку, але основну інформацію для роз’яснення деяких типових помилок.
Вимірювання калорій у їжі (енергія, що надходить)
Щоб виміряти калорії в їжі, ми беремо пробу і поміщаємо її у «бомбовий калориметр», подібний праворуч. Зразок їжі підпалюють і підірвають бомбоподібно. Тепло (енергія) від вибуху нагріває воду навколо нього. Зміна температури вимірюється термометром.
Отже, якби ми мали в нашому контейнері 2,2 фунта води тут, і вона була нагріта до 10 ° Цельсія за рахунок нашого вибухового зразка їжі, тоді ми сказали б, що зразок їжі (або непродовольча проба) містив 10 калорій.
ПРИМІТКА: Наш шлунок - не бомбовий калориметр. Звичайно, я їв у деяких ресторанах, що змушує мене думати, що це один. Однак, коли ми хімічно розщеплюємо їжу (вуглеводи, жири, білки), тепло виділяється більш контрольованим способом, не схожим на бомби. Цей калориметр-бомба просто дозволяє нам визначити кількість теплової енергії, що зберігається у вибраній пробі їжі.