Чого може нас навчити плакат 1-ї світової війни про #FoodWaste UC Food Observer
Зростає усвідомлення негативного впливу харчових відходів. Швидке нагадування про те, про що йдеться:
У гостьовому повідомленні блогу для UC Food Observer дослідник UC Венді Гослінер (частина команди Інституту політики харчування UC ANR, передовий підрозділ, який використовує дослідження для трансформації державної політики) поділився цим спостереженням:
«Харчові відходи представляють головну проблему в США. За підрахунками, до 40% продовольства, виробленого в країні, ніколи не споживається, що завдає значної економічної та екологічної шкоди. Марна їжа використовує величезну кількість дорогоцінних земель, води та людських ресурсів, проте замість того, щоб живити людей, вона живить звалища, виробляючи метанові гази, які отруюють навколишнє середовище. Значна частина харчових відходів (43%) відбувається на рівні домогосподарств ".
Чого нас може навчити історія
Ось мій погляд на харчові відходи. Частково це повертається до уроків, отриманих мною під час вивчення Першої світової війни, коли американський уряд ставив цілі щодо збереження їжі (разом із цілями щодо місцевого виробництва продуктів харчування через Ліберті - пізніше Сади Перемоги). Я є великим прихильником як скорочення харчових відходів, так і виробництва більше їжі в громадах через школу, будинок та городські сади. Важливий момент: плакат, присвячений Першій світовій війні, що міститься в цій публікації, має пораду, на яку нам сьогодні слід дослухатися.
Це знаковий плакат Першої світової війни. Їжа ... не витрачайте її даремно. Зображення регулярно ділиться у Twitter та Facebook.
Частина періоду або фотошоп?
Оригінал був виготовлений в 1917 році Управлінням з питань харчування США під керівництвом новопризначеного "царя" - Герберта Гувера.
Плакат був перевиданий під час Другої світової війни. В останні роки його переглядали окремі особи та організації, зацікавлені в заохоченні етосу, що включає місцеві продукти харчування та стабільність.
Поки я UC Food Observer, я також бавлюся в історії мистецтва плакатів воєнного часу. (Перегляньте розділ 4 моєї книги, присвяченої пропаганді, плакатам, промоції та пам'яті). Мене часто запитують, чи насправді цей плакат - це сучасний макет, зроблений, щоб виглядати і відчувати себе старовинним.
Це не макет. Це справжня угода, укладена 100 років тому, з повідомленнями, які ми повинні прийняти сьогодні.
Оригінальний плакат: Так: "купуйте місцеві продукти" - це правило 4
Оригінальний плакат містить шість правил, яких нам сьогодні слід дотримуватися. Четверте правило - купувати місцеві продукти - сьогодні дещо несподівано для людей, оскільки уявлення про покупку місцевих продуктів виглядає дещо сучасно. Але під час Першої світової війни уряд США заохочував місцеве виробництво та споживання їжі, частково, до безкоштовних поїздів для більш ефективного перевезення військ та військової техніки.
Боротьба з харчовими відходами шляхом консервації: сьогоднішня програма охорони їжі та поради від Save the Food
Ми робили це раніше, і ми можемо зробити це знову. Багато установ, що надають земельні гранти, включаючи Каліфорнійський університет, проводять магістерські програми збереження їжі. Ці програми навчають добровольців найкращим практикам з безпеки та збереження харчових продуктів. Широка навчальна програма готує волонтерів до роботи в їх громаді, навчаючи інших щодо безпечних практик збереження продуктів, включаючи маринування, сушіння, заморожування, консервування та консервування фруктів.