Чому Болонья заслуговує на вашу увагу та повагу GQ
Якщо ви виросли, вживаючи певні продукти з економічних причин, то, ймовірно, мала страта страв, яких завжди було багато. І хоча деякі з цих страв по праву перевершили свій прийом у підлітковому віці і, таким чином, були виведені за межі, коли ви досягли повноліття, іншим вдалося залишитись у вашому арсеналі. Такі речі, як яйця, звичайно, мають стійку привабливість незалежно від того, виросли ви бідними чи ні, і хитрі матусі, як моя, рано показали, що два яйця можуть привести до повноцінного харчування, якщо їх подавати на щось на зразок рисової грядки.
Вівсянка, з різних причин, все ще є сильним кроком. І коли він підготовлений належним чином, він може заспівати всі потрібні ноти, як неповторний Джон Б., який запитує “Are U Still Down”. Але в цьому є рівні; додайте щіпку чорного перцю, можливо трохи розмарину, пармезану та маслинову олію, і бум, РІЗОТТО. Посипте чашкою нарізаної кубиками шинки, якщо ви справді жахливі. Справа в тому, що, маючи трохи фантазії, ви можете створити магію деяких, здавалося б, звичних продуктів вашого дитинства.
Але тоді є такі елементи боротьби, як спам і консервований чилі, які, якби ви наважилися їх споживати зараз, могли б лише нагадати вам про зламані та позбавлені дні, які ви залишили позаду. Їх запах, упаковка, навіть сама думка про них можуть змусити вас тремтіти від огиди. Що підводить мене до Болоньї, яка може для вас потрапити в цю категорію, але протягом останніх кількох років спостерігається дещо відродження. Я не можу сказати вам, скільки годин я витратив на суперечки, дискусії та одержимість з приводу доброї Болоньї. Можна сказати, я болонський євангеліст, голодний голос у пустелі, який закликає загублені душі припинити чинити втомлений гріх бездіяльності. Багато в чому болонья - це порожнє полотно харчового світу, пюре, незамінна доброта, якій потрібно лише проявити трохи уваги. І я не одна. Ентоні Бурден, Девід Чанг та інші корифеї харчового світу почали висловлювати свою вдячність за рожеве кругле м'ясо сендвічів.