Чому ви повинні їсти коніну; s смачно - Глобус та пошта
При цьому три факти про коней: 1) Вони милі. 2) Вони їстівні. 3) Ви, мабуть, останнім часом нічого не їли через факт №1.
Якщо ви бажаєте спробувати кінське м’ясо, можливо, ви захочете зробити це найближчим часом. Активісти боротьби з конем хочуть покласти цьому край. У жовтні минулого року активісти спустились на м'ясну лавку у Ванкувері, ресторан у Торонто та бойню в Альберті, вимагаючи припинити практику вбивства коней та вживання їхнього м'яса. З тих пір коніне м’ясо зникає з меню, і закусочні ставляться з обережністю до цього суперечливого м’яса. А законопроект приватного члена, який фактично забороняє забій коней для споживання людиною, був внесений до парламенту в червні.
Все це ганебно, гастрономічно кажучи, адже ось четвертий факт про коней: вони смачні.
Історія продовжується нижче реклами
Візьміть його у більш ніж одного мільярда людей, які споживають приблизно мільйон тонн кінського м’яса на рік. У Китаї щороку 400 000 тонн кінського м’яса - дещо вареного в гарячому горщику, інше - тушкованого з перцем чилі - паличками щороку переносять із миски в рот.
У сусідньому Казахстані конину перетворюють на ковбаси, а в Монголії розфасоване конину знаходять на полицях продуктових магазинів. Деяким бельгійцям подобається пісне м’ясо, тоді як жителі деяких регіонів Італії люблять його жирне. Французи віддають перевагу ніжному м’ясу, обробленому жовтим жиром, яке походить від старих коней.
Країни, що харчуються конями, мають ще одне несподіване кохання: канадських коней. Так трапляється, Канада пробиває більше своєї ваги, виробляючи, за оцінками, 20 000 тонн на рік, більшість з яких поставляються свіжими до Європи. Японці, які, мабуть, найвибагливіші в світі їдачі - це країна, де риба може продати більше, ніж порше, - імпортують коней живими. Щотижня близько 100 завантажуються в літак у міжнародному аеропорту Калгарі. На той час, коли їх м’ясо ріжуть, нарізають і подають в японських ресторанах, кожна канадська коня коштує майже 20 000 доларів, згідно звітного звіту про добробут коней Альберти за 2008 рік. Тож чому канадці не їдять коней?
Так. Її ми з’їдаємо приблизно 2000 тонн на рік. У Квебеку конину можна знайти в супермаркеті, поруч із яловичиною, куркою та свининою. Metro, супермаркет, що базується в Квебеку, на своєму веб-сайті перелічує рецепти кінського м’яса. Для порівняння, англомовні канадці їдять незначну кількість кінського м’яса. Вечеря однієї культури - табу іншої.
Для лобі проти конярства причини не їсти коней виходять за рамки пишності. За їхніми словами, м'ясо може бути завантажене небезпечними хімічними речовинами, багато в чому через фармацевтичні препарати, що вводяться скаковим коням (часто джерелом кінського м'яса), такі як фенілбутазон, протизапальний засіб, який може викликати анемію у людей. Вони кажуть, що забій коней за своєю суттю негуманний, оскільки, на відміну від корів чи свиней, коней не можна відправляти на бойню без зайвих страждань.
Однак ці твердження не витримуються під пильною увагою. За даними Канадського агентства з контролю за харчовими продуктами, коли йдеться про "залишки хімічних речовин", конина діє так само добре або краще, ніж яловичина, курка та свинина. У випадкових випробуваннях, проведених у 2005 та 2006 роках - за останніми даними - 99,95 відсотка зразків коней не показали "залишків, що виявляються", порівняно з 99,02 відсотками для яловичини та 99,71 відсотка для свинини. За вісім років тестування на фенілбутазон у конячому м'ясі агентство не отримало жодного позитивного результату. А з 31 липня, на відповідність нормам Європейського Союзу, CFIA вимагає, щоб коні проходили сертифікацію без наркотиків протягом шести місяців до забою.
Що стосується очевидної жорстокості забою коня, я поставив питання Темплу Грандіну, відомому спеціалісту з питань захисту тварин. Доктор Грандін, професор наук про тварин в Університеті штату Колорадо, який вивчав галузь конячого м'яса в Канаді та США, сказав мені, що коні не мають унікальної або незвичної сприйнятливості до страждань.
Історія продовжується нижче реклами