Чому всі калорії НЕ створюються рівновеликими лікарями Blue Sky
Визначення, що їсти і коли це їсти, може бути складним та заплутаним. Здається, є поради, що надходять з багатьох різних місць - лікарі, дієтологи, ведучі ток-шоу, соціальні мережі, спортсмени та знаменитості. Вісім із 10 людей заявляють, що бачили суперечливу інформацію про здорове харчування, що призвело їх до великої плутанини.
Здається, завжди виникає одне запитання: чи рівні всі створені калорії? Калорія - це калорія, так? З усіх безлічі міфів про харчування, це один із найпоширеніших і шкідливих. Калорія - це не калорія. Деякі стверджують, що 100 калорій брокколі та 100 калорій цукерок матимуть однаковий вплив на вашу вагу. Це зовсім не так.
Різні типи їжі та макроелементи мають значний вплив на мозкові центри та гормони, які контролюють харчову поведінку та голод. Їжа, яку ми їмо, має великий вплив на здатність нашого організму контролювати, коли, що і скільки їжі ми їмо.
Тепловий ефект їжі
Термічний ефект їжі - це енергія, яку ми використовуємо для переробки/метаболізму їжі, яку ми їмо. Деякі типи їжі потребують більше енергії для перетравлення, засвоєння та метаболізму поживних речовин. Далі показано тепловий ефект деяких різних макроелементів:
- Жир: 2-3%
- Вуглеводи: 6-8%
- Білок: 25-30%
Як показано вище, для перетравлення білкової калорії в порівнянні з жировою калорією потрібно більше енергії та часу. Як результат, ви почуваєтесь ситішими довше, що допомагає контролювати голод і споживати менше щоденних калорій. Виходячи з термічного ефекту, 100 калорій білка в кінцевому підсумку становлять 75 калорій, тоді як 100 калорій жиру - 98 калорій.
Рафіновані проти складних вуглеводів
Нещодавнє дослідження порівняло різницю в метаболізмі між дорослими, які споживають два різні типи зерен: рафіновану (білий рис, білий хліб та макарони, сухарики з білого борошна, тістечка, печиво) та складну (коричневий рис, цільнозерновий хліб, цільнозернові крекери ). Група дорослих, що споживають складні вуглеводи, зменшила щоденне споживання калорій на 100 калорій, а метаболізм, як правило, був дещо вищим. Цей прискорений обмін речовин відбувся завдяки підвищенню клітковини (яка перетравлюється довше) та додатковому виведенню калорій. Оскільки рафіновані вуглеводи містять менше клітковини, вони швидше засвоюються і всмоктуються, що призводить до швидкого стрибка рівня цукру в крові. Цей стрибок може призвести до зниження рівня цукру в крові незабаром, що призведе до збільшення тяги до інших продуктів з високим вмістом вуглеводів.