Ці розтоплені в роті свинячі черевички, розпарені на пару, зникнуть
Парова свиняча булочка з’являється в меню по всій країні, і це не дивно. Завдяки своїй м’якій подушці, насиченим начинкам і солоно-солодким соусам вони представляють все, що робить азіатські кухні такими бажаними.
Булочки на пару в китайському стилі, відомі під назвою бао, є нашим найбільш звичним поданням страви, хоча ви можете знайти варіанти в корейській, японській та південно-східній кухнях. Іноді начинки, які можуть бути солодкими або пікантними, повністю укладені в булочку. Але нам подобається такий варіант, де тісто складається навколо начинки, як бутерброд.
Що стосується начинок, тут немає обмежень. Клейка тушкована свинина приємна для натовпу, і варіанти цієї теми можна знайти в меню по всьому світу. Але кухарі зараз розсувають межі, наповнюючи свої булочки бао чим завгодно - від смаженої курки до тушкованого яловичого язика до сміливих, оніміючих ротів каррі.
Найкраща частина цього рецепту - це вживання його в їжу, але, будучи господарем вечері, ви найбільше оціните якість кожного компонента. Лише кілька гарнірів - як прості овочі чи холодний салат з локшини - ця вечеря миттєво зійдеться. Оскільки свинина така багата, трішки йде довгий шлях.
Хоча свинячий живіт може не входити до вашої типової ротації вечері, не лякайтесь. Це виріз, який ми використовуємо для приготування бекону, і характеризується шарами м’яса та нежирним жиром. При правильному приготуванні м’ясо м’яке і ніжне, майже тане в роті.
Ви можете придбати живіт зі шкірою або без шкіри. Навіть після тривалого тушіння шкіра збереже трохи жування, тому, якщо це звучить неприємно, зняття шкіри може бути для вас.
Тушковані вироби - це найвищий товар, оскільки з часом вони просто покращуються. Ключ до приготування цього свинячого черева на наступний день - у тушкованій рідині. Ви занурите готову свинину в деяку кількість рідини, щоб допомогти їй залишатися вологою в холодильнику. Ви зменшите решту, щоб зробити глянсовий соус.
Хоча у вас може виникнути спокуса приготувати власні булочки на пару, на вашому місцевому азіатському ринку є чудові сорти, що купуються в магазині. Оскільки вам, мабуть, доведеться зупинитися на деяких інших інгредієнтах, зробіть собі послугу і придбайте булочки (ви знайдете їх у замороженому розділі).
Вам потрібно буде розпарити булочки безпосередньо перед подачею, але це займе лише кілька хвилин. Вони можуть бути трохи липкими, тому наріжте смужки пергаментного паперу, щоб обернути зовнішню сторону булочок, щоб вони не склеювались у вашому блюді. Потім сидіть склавши руки і спостерігайте, як вони зникають.