Цікаві факти про ікру Кареліанська ікра

факти

Ікрова промисловість

Тридцять років тому більша частина ікри надходила з Каспійського моря, і в бізнесі домінувала купка торговців ікрою з Ірану та Росії. З моменту заснування CITES (див. Нижче) у 1998 році та після зростаючого попиту на стійко вироблену осетрову ікру, галузь переросла у глобальний бізнес із фермами по всьому світу. Стале господарство ікри Кареліан знаходиться у фінському озерному районі і є єдиним виробником осетрової ікри в Північному регіоні.

Осетер

Ця могутня риба, цінна ікра якої використовується для виготовлення ікри, - це 300-мільйонна доісторична тварина, яка пережила динозаврів. Найбільший з видів - це осетер білуги (Хусо Хусо), який може виростати двадцять футів завдовжки, старіти більше 100 років і важити понад дві тонни. Кареліанська ікра культивує сибірського осетра (Acipenser Baerii), який виробляє ікру під назвою Baerial. Сибірський осетер може важити до 200 кг і займає від чотирьох до шести років для отримання ікри ікри.

Ікра - свіжа проти пастеризованої

Ікра готується з ікри, що міститься у осетрових самок. Існує багато різних сортів цієї риби, а також різні способи приготування ікри, що призводить до різних якостей ікри. Свіжа ікра під назвою «маласоль» (російською мовою «слабосолена») має найкращий смак. Він вищий за якістю, але має короткий термін зберігання. Пастеризуючи ікру або обробляючи її такими добавками, як боракс та LIV-1, можна продовжити термін придатності ікри, але це призводить до втрати ікрою складності та смаку. Кареліанська ікра ніколи не пастеризується.