Цікаві переваги ячменю для здоров’я, шкіри та волосся
Що стосується злакових культур, більшість людей покладаються на пшеницю, овес або мюслі. Ячмінь, хоча і відомий як «Король злаків», ніколи не отримує від нас достатньої уваги. Але це універсальне зерно надзвичайно корисно для нашого загального здоров’я та краси, оскільки воно завантажується необхідними поживними речовинами. Незалежно від того, додаєте ви ячмінь у свої каррі, супи, рагу та салати чи включаєте його у свій щоденний раціон як насіння або воду, член сімейства трав’яних, безумовно, вразить вас багатьма способами. Ця стаття розкриває всі переваги ячменю для здоров’я, шкіри та волосся, щоб допомогти вам прийняти правильне рішення щодо цього.
Що таке Ячмінь?
Ячмінь (Hordeum vulgare) або яу - одне з найдавніших зернових культур, а також четверте за обсягом вирощуване зерно у світі. Також повідомляється, що це одна з найбільш вживаних злакових культур в Америці (1). Хоча вирощування ячменю було розпочато в Єгипті понад 10 000 років тому (2), зараз воно вирощується у всьому світі в умовах помірного клімату. Зерно з пшеничним зовнішнім виглядом, макаронними виробами жувальної консистенції та м’яким горіховим смаком належить до сімейства трав’янистих. Його основне використання - як їжа для людей та тварин. Він навіть використовується для переробки алкогольних напоїв, таких як вино, пиво, віскі тощо. Ячмінь комерційно доступний у вигляді ячмінної трави, лущеного ячменю, перлової крупи, ячмінно-зеленого порошку та ячмінного борошна. Хоча всі вони містять велику кількість необхідних поживних речовин, лише лущений ячмінь серед них вважається цільним зерном. Багатий харчовими волокнами та фітонутрієнтами (3), він є дуже ефективним у зниженні ризику ряду хронічних захворювань (4) (5).
У лущеного ячменю коричневого кольору виймається і викидається лише зовнішня волокниста оболонка, оскільки вона є неїстівною. Висівки або ендосперм висівок зберігаються цілими, що робить їх поживною їжею для оптимального здоров'я. У більш широко використовуваному перловому ячмені, який має перламутрово-білий колір, не вистачає самих висівок, що містять волокна. Їх обох потрібно приготувати, варивши на воді. Готувати лущений ячмінь потрібно довше, ніж перловку. Вони вдвічі збільшуються в розмірі після варіння.
Харчовий профіль ячменю
Ячмінь є чудовим джерелом живлення для нашого організму. Він містить вуглеводи, білки, жири (мононенасичені та поліненасичені) та харчові волокна (як розчинні, так і нерозчинні) у великій кількості. Він також завантажується вітамінами (А, В1, В3, ніацином, пантотеновою кислотою, В6, В12, С, Е, К та холіном) та мінералами (натрій, кальцій, калій, магній, селен, залізо, цинк, мідь, і фосфор). Інші поживні компоненти, присутні в ячмені, включають антиоксиданти, фітохімікати тощо. Як і більшість харчових продуктів на рослинній основі, ячмінь містить низький глікемічний індекс, дуже низьку кількість жиру та нульовий рівень холестерину. Отже, це, безсумнівно, може бути здоровим доповненням до вашого раціону.
Користь для здоров’я ячменю
Отже, як поживні речовини ячменю насправді приносять користь вашому здоров’ю? Ми перерахували їх нижче:
1. Сприяє травленню
Чашка ячменю містить майже 13 г. харчових волокон (6), що є максимумом серед усіх зерен. Він діє як пробіотик для сприяння росту здорових бактерій у кишечнику. Регулярний прийом зерна допомагає травленню, збільшуючи як частоту, так і об’єм дефекації (7). Він також витісняє відходи з організму через кишечник і товсту кишку, тим самим полегшуючи запор і запобігаючи геморой.
2. Допомагає схуднути
Ячмінь - ідеальна їжа для схуднення. Розчинні волокна в ньому потрапляють в кишечник, щоб запобігти всмоктуванню жирів і холестерину в кров (8). Це також знижує рівень гормону, що називається грелін, в організмі, який відповідає за почуття голоду та повноти (9). Насправді, споживання води з ячменю, як відомо, є одним з найкращих способів утримати ризик ожиріння.
3. Покращує здоров’я кісток
Багатий кальцієм, міддю, фосфором та марганцем, ячмінь може працювати як чудовий засіб для ослаблення кісток та зубів. Вміст кальцію в ячмінному соку майже в 11 разів більше, ніж у молоці. Це не тільки підтримує міцність і загальний стан здоров’я кісток, але також допомагає запобігати таким станам, як остеопороз. Велика кількість розчинних волокон у ячмені може також зменшити симптоми артриту, такі як набряк та запалення суглобів (10).