Цукор - це не просто порожні, жирні калорії - це робить нас хворими IFLScience
У дітей спостерігається підвищений рівень захворювань дорослих, таких як гіпертонія або високий рівень тригліцеридів. І вони отримують хвороби, які раніше були нечувані у дітей, такі як діабет 2 типу та жирова хвороба печінки. То чому так відбувається?
Усі припускають, що це результат епідемії ожиріння - занадто багато калорій, занадто мало. Діти та дорослі товстіють, тож хворіють. І зазвичай прийнято вважати, що жодна конкретна їжа її не спричиняє, оскільки “калорія - це калорія”.
Я роками вивчав роль цукру в сприянні хронічним захворюванням, і моя дослідницька група з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско щойно опублікувала дослідження в журналі "Ожиріння", яке оскаржує це припущення. Якщо калорії походять від цукру, вони просто не однакові.
Діабет зростає швидше, ніж ожиріння
Зрозуміло, що причина зростання частоти захворювань, таких як діабет 2 типу, не така проста, як люди, які просто їдять занадто багато калорій.
Ожиріння зростає у всьому світі на рівні 1% на рік, тоді як діабет зростає у світі на рівні 4% на рік. Якщо діабет був лише підгрупою ожиріння, як ви можете пояснити його більш швидке зростання?
І деякі країни страждають ожирінням без діабету (наприклад, Ісландія, Монголія та Мікронезія), тоді як інші країни страждають на цукровий діабет, не страждаючи ожирінням (Індія, Пакистан та Китай, наприклад). Дванадцять відсотків людей у Китаї страждають на діабет, але рівень ожиріння значно нижчий. США - найтовстіша нація на Землі, і поширеність діабету у нас становить 9,3%.
Хоча 80% населення з ожирінням у США страждає від метаболізму (це означає, що у них є такі захворювання, як діабет, гіпертонія, проблеми з ліпідами та серцеві захворювання), 20% - ні. І навпаки, 40% населення з нормальною вагою має метаболічний синдром.
Якщо люди з нормальною вагою мають ці стани, як тоді вони пов’язані з ожирінням? Дійсно, тепер ми знаємо, що ожиріння є ознакою, а не причиною цих захворювань.
Епідеміологічні дослідження виявили взаємозв'язок між споживанням цукру та умовами здоров'я, такими як серцево-судинні захворювання. Тож могло б зменшення надлишку цукру з нашої дієти змінити метаболічний синдром?
Що відбувається, коли ви перестаєте годувати дітей, додавши цукор?
Наша група в UCSF протягом 10 днів вивчала 43 латиноамериканських та афроамериканських дітей із ожирінням та метаболічним синдромом. Ми почали з оцінки їх метаболічного статусу - рівня інсуліну та глюкози, а також жирів у крові та інших маркерів захворювання, таких як лактат та вільні жирні кислоти - на їх домашній дієті.