Де все борошно, чому випічка з пандемією так популярна - Атлантика
Пандемія знову вводить націю на свої кухні.
Протягом останніх кількох місяців найкращим місцем для простеження поглиблених тривог Америки були полиці продуктових магазинів та магазинів великих ящиків. Першими звичайними побутовими товарами, що зникли, були дезінфікуючі засоби: дезінфікуючий засіб для рук, серветки Clorox, лізол. Бутильовану воду та туалетний папір викрали, як тільки компанії почали радити працівникам залишатися вдома. Далі йшли рис і сушені макарони, а за ними ігрові приставки, мікрофони, що використовуються для запису подкастів, і приладдя для педикюру вдома.
На тлі цих зникнень одним з найбільш стійких є продукт надзвичайно поширеного, стійкого до зберігання продукту, який взагалі не має очевидного зв'язку з чистотою чи карантином: борошно. Спочатку борошно висіло на полицях, поки люди скуповували сушені боби та консервовані помідори. Потім, кілька тижнів тому, коли Америка спостерігала, як нереалізовані овочі орали назад у ґрунт і загрожували найбільш раннім спалахам серед м'ясокомбінатів середнього заходу, одна борошняна компанія спокійно побачила, як її продажі зросли на 2000 відсотків. Борошни в магазинах ніде не було, і незабаром вона зникла з Інтернету. Швидко докази того, що людина купувала і використовувала борошно, стали доказом її невиправданої розгубності для людей, які люблять злитися в Інтернеті, які розчаровувались проектами випічки тих, хто знайшов борошно, коли цього не зробив. Домашніх пекарів звинуватили у пільгах на борошно. Ніколи емоції так сильно не зашкалювали щодо розмеленої пшениці.
Для більшості інших продуктів, випаровуваних пандемічним попитом, поставки повертаються назад. Виробники наздоганяють, або стрибок стихає. Але черпання мішка борошна все ще часто залежить від німої удачі, навіть якщо упакованого хліба та інших оброблених продуктів на основі борошна залишається вдосталь. Щоб з’ясувати, куди все йде, не потрібно багато детективної роботи: Facebook заполонили фотографії домашніх фокаччі, млинців та бананового хліба. У Twitter люди перебувають на третій чи четвертій хвилі реакції на закваску як концепцію. Американці випікають тонну, а запас борошна в країні став жертвою нашого новоствореного захоплення.
Більше історій
Найкращий вид їжі для приготування під час пандемії
У 1950 році американці мали Аспіка. Зараз ми маємо каву Dalgona.
Культура гурманів, якою ми знаємо, що закінчилася
Найзненависніший одяг Америки
Історія зниклого борошна, схоже, відрізняється від повідомлень про накопичення, чорні ринки або панічні покупки, які спричинили інші постійні нестачі під час пандемії. Зіткнувшись із швидким крахом надійної економіки країни, яка пристосувалась щодня годувати людей мільйонами скибочок хліба з бутербродами, булочками з бургерами, круасанами та корочками для піци, американці були змушені погодитися на фундаментальну угоду, яку мала система харчування зроблені від їх імені: широка доступність готових та оброблених продуктів означає, що багато людей не мають уявлення про те, що вони роблять на кухні. Зараз мільйони людей повертаються назад до існування, де часте випікання хліба здається елементарною частиною американського життя.
Для виробників борошна потоп відбувся двома окремими хвилями. В середині березня полиці з борошном розріджилися, але здебільшого не спорожніли, оскільки люди запасалися різними скобами, які їм потрібно було б залишати вдома протягом декількох тижнів регулярного приготування їжі. "Це було дуже схоже на те, що можна було побачити під час урагану, за винятком того, що це відбувалося по всій території Сполучених Штатів", - говорить Брент Міннер, директор з маркетингу компанії Hometown Food Company, яка володіє компаніями White Lily, Pillsbury, Arrowhead Mills та Марта Уайт марки борошна. Справжній приплив борошна розпочався наприкінці березня, оскільки стало зрозуміло, що первинні замовлення держав про перебування вдома, ймовірно, будуть продовжені. Міннер каже, що попит на всьому ринку зріс понад 160 відсотків, без ознак зменшення: "Ми виробляємо борошно якомога швидше і доставляємо його своїм клієнтам, і воно летить з полиць, як тільки воно потрапляє . "
Цей раптовий попит кинув ключ у процес розподілу борошна. В індустріальному ланцюжку постачання продовольчих товарів в Америці отримання інгредієнтів людьми, які їх хочуть, залежить набагато більше, ніж доступність самої їжі. Запаси пшениці фактично залишаються в достатку для марок борошна, оскільки менше відправляється в ресторани та промислові пекарні. Але бренди змагаються між собою за те, щоб отримати паперові пакети, в які упаковано споживче борошно, а також вантажівки та водії, необхідні для перевезення його по країні. Мішки з борошном великі та громіздкі, і їм відводиться порівняно мало місця на полицях магазинів. І справа в тому, щоб виготовляти борошно - заводи можуть нарощувати своє виробництво лише настільки і все одно забезпечувати безпеку працівників.