Дефіцит заліза, йоду та вітаміну А найпоширеніший у всьому світі - Новини - Розуміння вітамінів;
У новому огляді з Великобританії говориться, що через брак дієтичного різноманіття дефіцит споживання заліза, йоду та вітаміну А також широко поширений у промислово розвинутих країнах.
"> під час огляду було виявлено нещодавні звіти про захворюваність на дефіцит мікроелементів у всьому світі (1). Нові дослідження показали, що статус йоду може бути не таким задовільним у Великобританії - заможних південних графствах Англії - як вважалося раніше (2). Так нещодавно повідомлялося докази якості обробки психічної інформації, включаючи сприйняття, увагу, час реакції (сенсомоторну швидкість), прийняття рішень, вирішення проблем та пам’ять.
"> Когнітивні порушення у дітей 8–9 років, пов’язані з поганим материнським статусом йоду на момент народження дітей, повинні ретельно розглядатися (3). Продукти харчування насправді не мають дефіциту певних поживних речовин, але можуть містити антагоністи, такі як фітат або поліфеноли у цільних злаках, чаї, кава тощо та блокують у харчуванні процес переміщення поживних речовин (білків, вуглеводів, жирів) та мікроелементів (наприклад, вітамінів та каротиноїдів) із травної системи у кров. Більшість (мікро) поживних речовин є всмоктується в тонкому кишечнику.
"> біодоступність впливає на харчове залізо, але це також фактор, що впливає на статус вітаміну А. Основним дієтичним джерелом вітаміну А для більшості людей у світі є бета-каротин провітамін А в зелених овочах і фруктах. Бета-каротин міститься в клітини рослинної тканини, і щоб стати доступним для поглинання, целюлозний цитоскелет потрібно розбити механічно або шляхом пережовування, а бета-каротин виділяється теплом і маслом. Однак занадто багато тепла може зруйнувати каротиноїд та інші мікроелементи, що перегріваються може бути контрпродуктивним (5). Дефіцит заліза та вітаміну А. продовжує існувати, оскільки для забезпечення задовільного засвоєння потрібно коригувати безліч факторів. На відміну від дефіциту заліза - основна причина стану, коли кількість червоних менше клітини крові або гемоглобін у крові, що призводить до зменшення транспорту кисню. Анемія має багато причин, таких як дефіцит заліза, вітаміну В12 або вітаміну В9.