Дегідратація курки з курки від BackpackingChef

Дегідратація курки, яка добре регідрує, не така нарізана і сушена, як можна подумати. Я пробував запікати, браконьєрствувати, смажити та смажити на грилі з однаковими результатами - суха сушена курка!

Однак рішення є. Ви можете зневоднювати курку з банки з хорошими результатами. Курятина, приготована під тиском, також може зневоднюватися. Ще один варіант, який добре працює, - зневоднення курячого фаршу.

курки

Під час мого прагнення знайти спосіб зневоднення курки, який би повернув ніжність на стежці, я поклав трохи консервованої курки в дегідратор, і це була відповідь. Курячі консерви досить добре регідрують в їжі.

Різниця пов’язана із способом курячих консервів тиск приготовлений прямо в бідоні в процесі, який називається ретортним приготуванням. Я сушив кілька марок, включаючи Swanson, Target, Hormel і Tyson. Всі вони виходять досить ніжними при регідратації.

Я також зневоднив пару марок курчастої курятини, яка також готується під тиском. Куряча курка вийшла більш ніжною, ніж моя домашня курятина, але трохи жувала, ніж консервована курка.

Зневоднення курки з банки

  • Злити рідину з банки. Якщо на курці є жир, змийте під гарячою водою.
  • Розділіть шматки на менші шматочки і розкладіть по лотку дегідратора.
  • Сушіть при 145 градусах приблизно вісім годин.

Якщо висохнути, банка з 12,5 унцій дає трохи менше чашки і важить 1,5-2 унції.

Зберігайте зневоднену курку в герметичній тарі або в морозильній камері, поки не будете готові до використання або упаковки для поїздки.

Курячі консерви не широко доступні за межами США - те, що я виявив, коли шукав її у Швейцарії. Якщо ви не можете його знайти, спробуйте зневоднити курячий фарш. Він добре зволожує в їжі, дотримуючись порад, описаних у Trail Bytes.

Курка, що готується під тиском перед сушінням

Якщо у вас є скороварка або ви хочете дізнатись, як приготувати власну курку під сушкою, я розробив техніку та рецепт, які мають фантастичний смак і порівнянні з курячими консервами для ніжності.

Приготування власної курки під тиском дозволяє м’якоть м’якоть ароматичними інгредієнтами та зеленню.