Державне підприємство поєднує переваги без глютену з екологічно чистими методами
09 січня 2018 року - Останнє оновлення 09 січня 2018 року о 14:45 за Гринвічем
Northumbrian Fine Foods (NFF) зміг зменшити споживання енергії у своїх виробничих операціях на 23%, скориставшись порадами дослідників з університету Брунеля.
Крім того, альтернативні рецептури продуктів, які ввели цукровий альтернативний ксиліт серед інших інгредієнтів до його печива, не тільки покращили харчовий профіль, але й стимулювали місцевий бізнес із використанням власних джерел.
«Щодо стійкості, ми покращили енергоефективність та зменшили відходи харчової переробки у процесі виробництва. Що стосується інновацій, ми працювали над поліпшенням харчових властивостей існуючих продуктів, що не містять глютену, за рахунок зниження рівня цукру та жирів та збільшення харчових волокон ”, - заявила провідний автор дослідження та старший викладач Брунель д-р Валентина Стойческа.