Деталі дослідження Детальніше про 30-річне збільшення споживання калорій - The New York Times
Анахад О'Коннор
Ми знали, що їмо більше; ми знали, що набрали вагу. Зараз у новому дослідженні, яке розглядало 30 років харчових звичок американців, встановлено, скільки калорій, вуглеводів і жирів вживається щодня.
З 1971 по 2000 рік, як показало дослідження, жінки збільшили споживання калорій на 22 відсотки, чоловіки на 7 відсотків.
Значна частина змін виявилася внаслідок збільшення кількості вуглеводів, які ми їли. Отримані дані можуть підсилити сучасну тенденцію зменшення або навіть виключення таких продуктів, як хліб та макарони, серед тих, які іноді називають вуглеводними.
І хоча відсоток калорій, які американці отримують від жиру, особливо насичених жирів, зменшився, цифри можуть бути оманливими. Фактична кількість з'їденого щодня жиру зросла. Це просто складає менший відсоток від загальної калорійності пирога зараз, коли ми їмо набагато більше вуглеводів.
Дослідження, проведене Центрами контролю і профілактики захворювань і про яке повідомляється в поточному виданні щотижневого звіту про захворюваність та смертність, показало, що в 1971 році жінки в середньому їли 1542 калорії проти сьогоднішніх 1877, тоді як чоловіки перевищували 2450 калорій на день до 2618. Ці цифри перевершують рекомендації уряду - 1600 калорій на день для жінок та 2200 для чоловіків.
Печиво, макарони, газована вода та інші вуглеводи, як видається, в основному винні в цьому. Серед жінок вуглеводи підскочили приблизно з 45 відсотків добової норми калорій до майже 52 відсотків. Для чоловіків вони зросли з 42 відсотків до 49 відсотків.
`` Це лише підтверджує, що американці повинні бути більш зосередженими на загальному зниженні калорій '', - сказала Жаклін Райт, епідеміолог з центрів боротьби з хворобами та автор дослідження.
Пані Райт сказала, що незрозуміло, чи вплине це дослідження на перегляд звичної харчової піраміди Міністерства сільського господарства, яка наголошує на дієті, багатій на хліб та зернові. Багато дієтологів ставлять під сумнів питання, чи повинна піраміда залишатися незмінною.
Висновки прийшли в той час, коли службовці охорони здоров’я стурбовані національною епідемією опуклих талій. За даними Національного інституту охорони здоров’я, дві третини американців страждають від надмірної ваги, а третина - з ожирінням. Між 1971 і 2000 рр. Рівень ожиріння зріс більш ніж удвічі, що, як стверджують багато експертів, викликало одержимість великими порціями.