Дієта непереносимості лактози
Визначення
Непереносимість лактози - це стан, спричинений нездатністю засвоювати лактозу, цукор, що міститься в молоці. Дієта непереносимості лактози - дієта, призначена для лікування симптомів, що виникають внаслідок неперетравленої лактози.
Витоки
Жодна людина не створила дієту з непереносимістю лактози. Лікарі, які лікують симптоми непереносимості лактози, розробили цю дієту шляхом спостереження та спроб та помилок своїх пацієнтів.
Опис
Лактоза - основний цукор у молоці. Зазвичай, коли лактоза досягає тонкого кишечника, фермент лактаза розщеплює її до більш простих цукрів. Ці простіші цукри всмоктуються в кров і згодом використовуються як паливо для його організму.
Лактаза виробляється в клітинах, які вистилають тонку кишку. У деяких людей ці клітини не виробляють достатньо
Кальцій та лактоза у звичайних продуктах харчування
| Соєве молоко, збагачене, 1 склянка | 200-300 | 0 |
| Сардини, з їстівними кістками, 3 унції | 270 | 0 |
| Лосось, консервований, з їстівними кістками, 3 унції | 205 | 0 |
| Брокколі, сира, 1 склянка | 90 | 0 |
| Помаранчевий, 1 середній | 50 | 0 |
| Квасоля Пінто, ½ склянки | 40 | 0 |
| Тунець, консервований, 3 унції | 10 | 0 |
| Зелень салату, ½ склянки | 10 | 0 |
| Молочні продукти | ||
| Йогурт, звичайний, нежирний, 1 склянка | 415 | 5 |
| Молоко, знижена жирність, 1 склянка | 295 | 11 |
| Швейцарський сир, 1 унція | 270 | 1 |
| Морозиво, ½ чашки | 85 | 6 |
| Сир, ½ склянки | 75 | 2-3 |
джерело: Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок, Національний інститут охорони здоров’я, Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США.
(Ілюстрація Інформаційних служб GGS/Томсон Гейл.)
лактаза. У кількох людей вони взагалі не роблять. Коли люди не виробляють достатньої кількості лактази, вони не можуть перетравити якусь частину з'їденої лактози. Не розщеплена лактоза не може всмоктуватися в кров. Натомість він залишається у товстій кишці (товстій кишці), де бактерії перетворюють його в молочну кислоту. Молочна кислота є проносним і подразником товстої кишки.
Симптомами непереносимості лактози є нудота, здуття живота, біль або судоми в животі, рясне виділення газів і діарея. Ці симптоми зазвичай починаються від 30 хвилин до 2 годин після вживання їжі, що містить лактозу. Симптоми непереносимості лактози можуть бути досить незручними, щоб тимчасово перешкоджати повсякденній діяльності, однак вони не шкодять травній системі, а непереносимість лактози не прогресує до будь-якого іншого захворювання або розладу.
Непереносимість лактози - надзвичайно поширений стан. Він рідко розвивається до шести років і обумовлений генетично запрограмованим зниженням лактази. Цей спад починається приблизно у віці двох років, коли більшість немовлят закінчили перехід від грудного молока до твердої їжі. У деяких людей це зниження триває до того моменту, коли в пізньому дитинстві або на початку дорослого віку у них з’являються симптоми непереносимості лактози. Непереносимість лактози тісно пов’язана з расою та етнічною приналежністю. Люди північноєвропейського походження мають найнижчий рівень непереносимості лактози - близько 5%. У іспаномовних, єврейських та південноєвропейських популяціях цей показник становить близько 70%, а в азіатських та африканських популяціях він досягає 90% і більше. У всьому світі у дорослих нечасто перетравлювати лактозу набагато частіше
КЛЮЧОВІ ТЕРМІНИ
Фермент —Білок, який змінює швидкість хімічної реакції в організмі, не використовуючи себе в реакції
ніж здатність його перетравлювати. Хоча симптоми подібні, непереносимість лактози - це не те саме, що непереносимість коров’ячого молока. Непереносимість коров’ячого молока є харчовою алергією та викликає алергічну реакцію. Лише близько 3,4% американців страждають непереносимістю коров’ячого молока.
Ступінь непереносимості лактози у людей коливається в широких межах. Деякі люди можуть випивати склянку молока щодня, не розвиваючи неприємних симптомів. Інші можуть випивати лише невелику кількість молока за раз і мають менше симптомів, якщо молоко змішується з їжею. Деякі люди можуть їсти сир, морозиво або йогурт, але не можуть пити молоко. Деякі люди не переносять лактозу на 100%, і навіть найменша кількість лактози спричинить неприємні симптоми.
Хоча найбільша кількість лактози міститься в молоці та молочних продуктах, молоко використовується для приготування багатьох перероблених харчових продуктів, таких як шоколадні батончики, пудинги та супи. На етикетках продуктів харчування повинні бути перелічені всі інгредієнти оброблених харчових продуктів. Особам, які не переносять лактозу, слід шукати на етикетці ці слова, що вказують на наявність лактози: молоко, згущене молоко, сироватка, сир, побічні продукти молока, сухі тверді речовини молока.