Добавки та консерванти - чи справді вони такі погані дієтологи, які допомагають їсти щасливо?
Потрібно більше самоконтролю навколо їжі?
Використовуйте цей контрольний список для довідки!
Часто ми чуємо, що нам слід уникати всіх продуктів, що містять добавки та консерванти (вони ж хімічні речовини).
Давайте прояснимо. Це практично неможливо, оскільки:
а) вся їжа містить хімічні речовини
б) ми як люди повністю створені з хімічних речовин; і
в) ми вимагаємо, щоб хімічні речовини функціонували! Насправді саме наше існування зумовлене тисячами і тисячами хімічних реакцій, що відбуваються всередині нас прямо зараз, які ... як ви вже здогадалися, потребують специфічних хімічних речовин з їжі, щоб мати змогу відбуватися!
Отже, давайте розглянемо, які саме хімічні речовини містяться в продуктах харчування, і спробуємо позбутися дурниць.
По-перше, в їжі є природні хімічні речовини, такі як вітаміни та мінерали.
По-друге, існують синтетичні хімічні речовини, виготовлені в лабораторії - це часто ті добавки та/консерванти, які ми знаходимо в їжі.
Ми часто падали, що нам слід уникати добавок та консервантів ... особливо тих інгредієнтів з довгими науковими назвами, які ви не можете вимовити.
Якби ми зробили це, то ми б втратили багато продуктів, або наші продукти просто не мали б такого смаку (як зазначено на малюнку нижче).
Давайте розглянемо кілька прикладів добавок та консервантів
- Візьмемо для прикладу токофероли та аскорбінову кислоту (Тобто 3001, E3002, E3004) - якби ви побачили їх, перераховані в інгредієнтах, якою була б ваша реакція? Вони звучать страшно (особливо, оскільки в одній міститься кислота!), Але насправді це лише хімічні назви вітаміну Е та вітаміну С, які зазвичай додають у їжу, щоб запобігти росту мікробів та зберегти продукти свіжими, не псуючими.
- Лимонна кислота також звучить як такий, якого слід уникати, але він, природно, міститься в цитрусових фруктах і ягодах і використовується як терпкий ароматизатор і зменшує ферментативне підрум’янення фруктів.
- А як щодо поліетиленуі бджолиний віск? Ви все-таки з’їсте щось із цими двома інгредієнтами? Ну, вони використовуються як їстівні покриття на фруктах та овочах для збільшення терміну зберігання (1).
- А як щодо гуарової камеді, ксантанової камеді або пектину? Ви б їх з'їли? Ці три хімічні речовини є стабілізаторами, що використовуються в каламутних напоях з фруктових соків, щоб зупинити осідання м’якоті на дні пляшки (2).