Домашнє варення з агрусу - зробіть це як людина!

Рецепти та відгуки, необдумано заявлені

домашнє

Я знову на своєму літньому пристані біля Сплячого ведмедя. Ферма Путні, величезна і приголомшлива ягідна ферма з панорамним видом, знаходиться на (горбистій!) Їзді на велосипеді. Вони вирощують багато ягід, що не проходять шлях, як агрус, який зараз знаходиться у розпалі сезону. Путні вирощує як червоний, так і зелений агрус; Червоні мені здалися більш привабливими, але що я знаю? Фермер у Путні каже, що вони на смак схожі на SweeTarts, і я бачу, звідки він родом. Вони мають якість, схожу на цукерку. Вони в тій же родині, що і смородина; Я думаю, що це дуже далеко до опису їхнього важко накладеного пальцем смаку. Їх аромат має якість прянощів, і їхній смак, схоже, має щось спільне з бланкою совіньйону. Я б із задоволенням з’їв ягоди, які приніс додому з рук; вони смачні. Але я ніколи раніше не готував варення, і я це чув агрусове варення почати з цього просто.

Інгредієнти приблизно 2½ склянки варення:

3 рівні чашки агрусу, увінчані хвостом []
Сік ½ лимона (за бажанням)
¼ чашка води [b]
1½-3 склянки цукру [c]

Як це зробити:

  1. Покладіть агрус ((лимонний сік) і воду в каструлю. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки фрукти не стануть дуже м'якими, 10 хвилин, перемішуючи на половині шляху. Тим часом поставте блюдце або невелику тарілку в морозильну камеру.
  2. Додайте цукор і перемішуйте на слабкому вогні, [d] без кришки, до повного розчинення цукру (що займає близько хвилини). Як тільки ви не побачите жодної крупинки цукру, підніміть вогонь і проваріть 10-20 хвилин, обробляючи поверхню, коли це необхідно [e], і раз у раз перемішуючи. Чим ближче ви наближаєтесь до кінцевого часу, тим постійніше вам потрібно помішувати. Ви відчуєте, як варення згущується, коли воно наближається до готовності.
  3. Нанесіть ложкою трохи варення на заморожену тарілку, поверніть на одну хвилину в морозильну камеру, а потім проведіть пальцем, щоб перевірити консистенцію. Якщо воно занадто рідке, прокип’ятіть ще 2-5 хвилин. [f] Повторюйте цей крок, поки не зрозумієте правильно. Він повинен бути густим і вареним - не рідким.
  4. Дайте варення охолонути, а потім зберігайте в холодильнику. Якщо після ретельного охолодження ви виявите, що він занадто густий, збийте столову ложку води.