Домашня апельсинова сирна маса (легка і смачна); Кухонна кухня
Цей домашній апельсиновий сир виготовлений з меду, тонн свіжого апельсинового соку і цедри та домішки лимона для додаткового посилення смаку. Він поєднується швидко і легко, і його можна використовувати в йогуртових парфе, тортах, пирогах тощо!
Як зробити апельсиновий сир
- Використовуйте свіжий апельсиновий сік і цедру
Так само, як і з лимонною сиркою, вам захочеться використовувати свіжі речі. Тому що, якщо ви робите цитрусовий сир, ви хочете, щоб у ньому був терпкий удар. На перший погляд ¼ чашка може здатися великою родзинкою, але це правильна кількість.
Ви будете проціджувати сирну масу перед подачею, тому не хвилюйтеся, ви не будете зривати цедру зі своїх зубів.
- Збийте все, крім вершкового масла
Збийте в каструлі жовтки, яйця, мед, цукор, цедру апельсина, апельсиновий сік, лимонний сік і сіль до однорідності.
- Приготуйте апельсиновий сир на плиті
Варіть помаранчеву сирну суміш на середньому повільному вогні, постійно збиваючи, поки суміш не досягне 172 градусів і не загусне, це займе 8-10 хвилин.
Застосування термометра з миттєвим зчитуванням усуває всі здогади щодо виготовлення помаранчевої сирної маси (і цукерок, м’яса, риби тощо). Це мій улюблений у всі часи термометр миттєвого зчитування.
- Зняти з вогню і розмішати масло
Зніміть каструлю з вогню і розмішуйте масло, поки воно не розплавиться. Вершкове масло важливо для додання смаку та створення шовковистої гладкої текстури. Обов’язково використовуйте несолоне масло!
- Процідіть апельсинову сирну масу
Цей крок важливий з двох причин. По-перше, це витягує всю родзинку, яку ми додали на початку. А по-друге, він діє як безпечний, проціджуючи будь-які плями приготовленого яйця (відбувається, коли суміш нагрівається занадто швидко, не перемішуючись і не перемішуючи).
Чи можете ви заморозити помаранчевий сир?
Так! Домашній помаранчевий сир може бути зберігати в морозильній камері до 2 місяців. Перекладіть сир в мішок для заморозки на блискавці, видаліть повітря, ущільніть і перекладіть у морозильну камеру. Дайте розморозитися на ніч у холодильнику перед використанням. Розморожений сирок повинен бути використовується протягом 1 тижня.