Домашня квашена капуста двома способами - харчова республіка
Плюс рецепт свинячого приклада, приправленого братвурстом!
Процес бродіння - це прекрасна річ, і ми, як люди, ферментуємо речі вже справді давно. Не вірите мені? Ну, є хліб із закваски, кімчі, пиво, вино, лікер, шоколад (так, ТОЙ шоколад), соління, йогурт, сир, місо, комбуча ... список продовжується, і я впевнений, що в цьому списку є хоча б одна річ, яку ви кохання.
Квашена капуста - ще один яскравий приклад ферментованої їжі, і вона одна з моїх улюблених. Я люблю квашену капусту, тому що вона яскрава, хрустка, трохи терпка, і ріже прямо через жирне смачне м’ясо, таке як пастрамі чи братвурст. І я згадав, що це легко зробити? Домашня квашена капуста дивовижна, і цілком може вразити розум на наступній вечірці. Ніякого спеціального обладнання, суворого контролю температури, особливих інгредієнтів. Все, що вам дійсно потрібно - це час.
Залежно від розміру використовуваного контейнера, ваш капуст займе більше часу або коротше (більше контейнер = потрібно більше часу). Ми використовуємо банки Мейсон розміром в кварту, тому ваша квашена капуста буде готова приблизно через 14 днів, хоча ви можете дозволити їй довше або коротше, якщо хочете. Не соромтеся скуштувати його протягом усього процесу бродіння, і як тільки він відчує смак так, як ви думаєте, він повинен спробувати, киньте його в холодильник, щоб по суті зупинити бродіння.