Дослідження; Знання про харчування
Останні кілька днів мій Kindle був моїм найближчим супутником.
"Що ви читаєте"? - запитала моя дружина. "Я читаю Lore of Nutrition".
"О, я був упевнений, що це трилер або одна з ваших кримінальних історій".
Насправді вона мала рацію. Хоча Lore of Nutrition - книга про харчування, вона читається як роман. Омерта, драма в залі суду, герой і лиходій (їх багато). У Lore of Nutrition є все.
І якщо ви кардіолог, книга може читатися як історія жахів Стівена Кінга. Однак цього разу жах справжній. Вам просто доведеться сподіватися на щасливий кінець.
Звичайно, Lore of Nutrition - не перша книга, яка кидає виклик прийнятим медичним та науковим догмам. Але вона піднімається над більшістю з них завдяки своїй залежності від наукових доказів, своїй чесності та хоробрості. Окрім книги про харчування, це захоплююча історія про людину, яка бореться за свій авторитет та переконання та своє право виступати перед громадськістю.
Знання про харчування
Співавторством Lore Of Nutrition є двоє південноафриканців; спортивний вчений професор Тім Ноукс та журналістка Маріка Сборос.
У передмові професор Ноукс резюмує свою історію лікаря та вченого. І яка це визначна кар’єра. Звичайно, можна здивуватися, чому йому доводиться рекапітулювати це так докладно. Однак, читаючи далі, людина дізнається, чому він змушений підкреслювати свою довіру.
Тім Ноукс має всі характеристики виробника думок. Його харизма та здатність говорити та пояснювати змусить більшість із нас захотіти слухати.
Ноукс описує свій "момент дамаскину": "Це сталося після того, як я зіткнувся віч-на-віч із переконливо вагомими доказами, що суперечили всьому, що я вважав правдивим щодо оптимального харчування для лікування та профілактики серйозних захворювань, таких як ожиріння, діабет та серцеві хвороби".
Noakes кидає виклик двом глибоко укоріненим догмам: "Роль вуглеводів у харчуванні та гіпотеза дієти та серця про те, що насичені жири викликають серцеві захворювання".
На жаль, Ноукс довідався, що результати, які він обрав, щоб визнати свої помилки та спробувати їх виправити, будуть жорстокими для нього та його родини, "понад усе, що він міг собі уявити".
Знання про харчування складається з трьох основних частин.
Перша частина - про революцію з низьким вмістом вуглеводів у Південній Африці та перший досвід Ноукеса з дієтою з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жиру (LCHF). Він охоплює, серед іншого, Саміт 2015 року з низьким вмістом вуглеводів у Кейптауні, так званий лист професора UCT, The Naudé Review (1) та "The Banting for Babies Tweet", який спричинив відомий зараз суд над Ноаксом.
Друга частина охоплює судовий розгляд, який тривав три роки, слухання справи, заключні аргументи та вирок.
Третя частина узагальнює основні наукові дані, що підтверджують дієтичний план LCHF.
Зараз Ноукс стверджує, що докази дієтичної моделі LCHF є "найкращою моделлю сучасного харчування на основі фактичних даних. І навпаки, «розсудлива», «збалансована» дієта з низьким вмістом жиру та високим вмістом вуглеводів, яка пропагується більшістю органів охорони здоров’я та релігійно викладається в усіх південноафриканських медичних школах, у кращому випадку не ґрунтується на фактичних даних, в гіршому - абсолютно неправильна та шкідливий, оскільки спричинив ожиріння та епідемію діабету 2 типу ".
Чому Тім Ноукс має стільки потужних ворогів?
Для сторонніх людей важко зрозуміти, чому Тім Ноукс має стільки потужних ворогів у своїй країні і чому вони вважають, що так важливо знести його. Чому медичні та дієтичні товариства Південної Африки (HPSCA та ASDA) докладають усіх зусиль, щоб закрити його? Зрештою, це лише наукові суперечки, чи не так?
Звичайно, Ноукс висловив думки, що суперечать тим, хто викладається в університетах. Він вважає, що "функція університетів полягає в просуванні знань, а не в ізоляції професорських думок від зовнішнього контролю і тим самим інституціоналізацією того, що він називає силою помазаника". Він пише: “Я вважаю, що сама причина існування університетів полягає в тому, що ми (ще) не все знаємо. Якби ми це зробили, у нас не було б причин вкладати стільки коштів у дорогі установи ".
Ноукс також стверджує, що дієта з низьким вмістом жиру, яка широко популяризується протягом десятиліть, є найбільш вірогідною причиною епідемії ожиріння та діабету 2 типу. Він пише: "Тим, хто виступав за цю помилку протягом останніх 40 років, важко раптом знайти мужність визнати і вибачитися за свою грубу помилку".
Або проблема в методах Ноукса і в тому, як він звертається до громадськості? Використання соціальних медіа недоречно для медичних працівників та науковців?
Висвітлюючи саміт з низьким вмістом вуглеводів у 2015 році, Маріка Сборос зазначає, що одним із учасників зустрічі був Жак Руссо, викладач торгового факультету UCT, активний критик LCHF та Тіма Ноукса. Руссо пише особистий щоденник під назвою Synapses (2).
Будучи цікавим дізнатись більше про критика Noakes, я зазирнув до блогу Руссо. Йдеться про політику, науку, релігію та раціональність.
Звичайно, я не зміг прочитати все, що написав Руссо, але його блог видається якісним, незалежно від того, погоджуєтесь з ним чи ні.