Дотримуючись простих дієтичних норм Гая; Гаянізм
Раніше цього місяця, під час нашої червневої бесіди з Гаяном, група з нас обговорила, що передбачає вживання їжі як гаян. Звичайно, м’ясо було в центрі розмови - з огляду на його вплив на здоров’я людей, добробут робітників та фермерів, страждання тварин та Гею (чи то зміна клімату, вирубка лісів, чи багато видів повітря та води забруднення).
Насправді у нас був один новий учасник, Майк Фремонт, 98-річний, якому 29 років тому був діагностований термінальний рак товстої кишки. Однак, кардинально змінивши свій раціон харчування - зокрема уникаючи всіх продуктів тваринного походження - він перевершив шанси і досі живий, бігає марафони та веслує на каное.
Але, хоча ми обговорювали багато тем - від вирізання м’яса до їжі на місцях, учасники визнали, що не стало набагато зрозуміліше, як харчуватися стійким, екоцентричним способом. Частково це тому, що важко скласти чіткі загальні настанови - різні дослідження та різні експерти пропонують суперечливі поради. І частково це тому, що ми живемо в культурі харчування, яка так сповнена спокус - насичена мільярдами доларів маркетингу, щоб зробити це ще більше. Але також це тому, що це була розмова, а не зусилля встановити керівні принципи.
Хоча деякі, безумовно, придумали: один із учасників запропонував якомога довше витратити час, присвячений їжі - її приготування, приготування та їжу - мається на увазі пропустити оброблену їжу, приготувати її та з’їсти за столом, не в бігу) . Це ідея руху повільної їжі, як зазначив інший, протидія швидкому харчуванню нашої культури та дієти - де ви можете отримати калорію на цілий день в одній нездоровій, нестійкій надмірно великій їжі.
Але чи може існувати пряма вказівка або навіть мантра, яка полегшує щоденний покупки, приготування, приготування їжі та їжу? Повільна і менш оброблена цінна, місцева - хороша, органічна теж, як і вживання менше м’яса, а також менша кількість калорій (для багатьох з нас). Але як ви визначите пріоритети? Що ви робите, коли вони вступають у конфлікт?
В своєму нарисі, який я написав 11 років тому, я запропонував їсти «здорову дієту з правильною кількістю калорій, продукти, які виробляються справедливо і не завдають систематичних страждань нам самим, іншим, вирощеним на фермах тваринам чи іншим живим істотам, або до самої Землі ". За загальним визнанням, якийсь сухий.
На щастя, наступного року автор харчових продуктів Майкл Поллан сказав це набагато краще - в позитивному ключі, який проникає в суть справи: «Їжте їжу. Не надто багато. В основному рослини ".
Їжте їжу. Не надто багато. Переважно рослини.
Під їжею Поллан розуміє речі, які ви їсте, і які бабуся визнала б продуктами харчування. Якщо на етикетці вказані незрозумілі вам консерванти, хімічні речовини, добавки, уникайте їх, якщо це можливо.
Це не надто багато, що стосується епідемії ожиріння та елемента харчових відходів (який, як виявив NRDC, становить близько 40 відсотків продовольчого забезпечення). Дві третини дорослих американців із надмірною вагою та ожирінням (і багато інших країн наздоганяють це) цей стан лежить в основі багатьох наших проблем зі здоров’ям - від серцевих захворювань та діабету до декількох видів раку. Як і харчові відходи, ожиріння означає, що ми виробляємо більше їжі, ніж потрібно - в цьому випадку, щоб жирити. Дослідники виявили, що ожиріння додало на планету додаткових 5,4 відсотка людської біомаси, а це означає, що люди щороку їдять достатню кількість їжі, щоб нагодувати додатково 242 мільйони людей здорової ваги. (Див. Сторінку 114 для джерела.)