Дуріан Фрукт, унікальний супер фрукт з тропіків
Фрукти дуріану - це екзотичний тропічний вид, який родом з Південно-Східної Азії, має деякі унікальні якості, на відміну від будь-якого іншого фруктового сорту. Дуріани великі, колючі і дуже незрозумілі, не те, що, на вашу думку, було б дуже бажано з’їсти.
І навпаки, всередині все навпаки, містить кілька блідо-жовтих м’яких м’ясистих стручків солодких жирних фруктів. Стручки розділені на ділянки товстою внутрішньою шкіркою.
Хоча в сезон його багато зустрічають на азіатських вуличних ринках по всій Індонезії, Таїланді та Малайзії, свіжий дуріан дуже рідко зустрічається в інших частинах світу.
Однак одна з хороших речей цього тропічного фрукта полягає в тому, що його можна заморожувати та розморожувати, зберігаючи при цьому стиглу свіжість, як ніби щойно зібрану з дерева. Ця характеристика є результатом високого вмісту жиру в плодах. Він майже завжди доступний у замороженому вигляді на більшості азіатських ринків у США та інших країнах.
Дуріан, який зазвичай називають "королем фруктів", важкий, зазвичай важить від 2 до 7 фунтів (0,9 кг-3,2 кг), і його зазвичай їдять як пудинговий десерт як самостійно, так і з іншими інгредієнтами та спеціями. Для деяких людей дуріан готує ідеальну їжу для пікніка, таку як кавун, і це чудове ласощі, яке можна відкрити та поділитися з друзями чи членами сім’ї. Стручки м’які, і якщо ви любите дуріан, як і ми, смакуйте як густий насичений ванільний заварний крем, який ви можете розім’яти і їсти ложкою.
У деяких районах Азії його готують з ваніллю, молоком, кокосом та підсолоджувачем. Фрукти, однак, не всім подобаються, і вони можуть або смакувати солодко, і здобно з відтінком мигдалю, АБО вони можуть мати менш приємний смак, який неприємний для деяких людей.
Дуріан - особливо популярний фруктовий сорт серед тих, хто дотримується фруктової або сирої веганської дієти, оскільки забезпечує енергетичне паливо, яке є хорошим джерелом корисних жирів. Дуріан схожий на багатий жирами авокадо, і якщо вас турбує споживання калорій, цей фрукт - не найкращий вибір для схуднення. Порція в одній чашці містить 357 калорій, більша частина з яких складається з 20% жиру. (Джерело)
Цей високий коефіцієнт жиру допомагає уповільнити викид глюкози в кров і забезпечує тривале спалювання джерела палива. Будучи сирим рослинним жиром, дуріан не підвищує рівень холестерину, але містить здорові для серця мононенасичені жири, які допомагають знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності або "поганого" холестерину. Якщо вживати його в помірних кількостях, дуріан є поживним супер фруктовим сортом, який забезпечує кілька антиоксидантів, вітамінів та поживних речовин, корисних для шкіри, травлення, а також сексуального лібідо.
Будучи калорійними, вони особливо енергійні для інтенсивних фізичних навантажень і можуть сприяти збільшенню ваги та харчуванню виснажених людей. Високий вміст тіаміну, триптофану та калію у фруктах робить його бажаною їжею для розслаблення нервової системи, зняття тривоги та поліпшення м’язового тонусу. Дуріан з високим вмістом клітковини корисний як щадне проносне і містить як каротиноїди, так і віт. С, додатково підтримує імунні функції.
Сильний запах плодів дуріана
Дуріани відомі своїм дуже сильним "ароматом" і з цієї причини заборонені в багатьох громадських місцях Азії. Вони мають виразний запах, який різними людьми може пахнути різними речами, але загалом стиглі плоди мають газоподібний запах, який пахне цибулею, скипидаром, газом пропану або надзвичайно стиглими фруктами.
Цей «аромат» можна виявити до розкриття фруктів, але стає особливо помітним, коли шов порваний і м’ясні стручки видалені. Аромат стає ще сильнішим, коли фактичні насіння виймаються з плодів. Деякі компоненти, які вважаються відповідальними за запах, - це різні складні ефіри, сірчані сполуки та кетони.
Що таке дуріанський фрукт?
Дуріан родом з Малайзії, Брунею та Індонезії, але вирощується для експорту в інші країни, такі як Філіппіни та Таїланд. Подібно до інших фруктів, таких як асаї, манго, джекфрут, золота ягода, мангостін та ноні, свіжі сорти обмежені тропічним кліматом. Це сезонний плід, що дозріває в літні місяці, коли його збирають, консервують або заморожують для використання протягом року.
Плоди дуріану ростуть на дуріановому дереві та витрачають приблизно 3 місяці, щоб розпуститися, розвинутися та дозріти. Деякі люди плутають дуріан з джекфрутом, оскільки він порівнянний за розмірами та зовнішнім виглядом, але це не той самий фрукт. Джекфрут також має зелений колір і має менш колючий зовнішній вигляд.
Насправді існує кілька видів дерев дуріан, які належать до роду Дуріо. Сорт, який споживається і продається виключно на експорт, - вид Durio zibethinus. Цей плід має м’якоть блідо-жовтого кольору на відміну від інших тропічних варіацій, що мають шафраноподібний колір. Назва дуріан походить від малайського слова "дурі", що означає "колючка". Квіти рясно наповнені солодким нектаром, який приваблює бджіл, птахів і особливо печерних кажанів, щоб їх запилити і покластися на них.
З доісторичних часів дуріан використовувався як джерело їжі людськими жителями Південно-Східної Азії. Пізніше фрукт поширився в інші частини світу приблизно 600 років тому, саме тоді його зафіксували європейські мандрівники. З початку 1990-х років він був завезений лише з тропічних регіонів на міжнародному рівні.
Як відкрити фрукт дуріана
Хоча це виглядає як завдання відкритись, плоди дуріану легко розриваються, як тільки ви знайдете частину лушпиння, щоб розколоти його. Дуріани мають м’який гнучкий «шов», який при натисканні з невеликим тиском оголює ділянку плодів із стручками, що лежать уздовж. Зазвичай ці лінії швів знаходяться в декількох місцях, де сегменти діляться, і їх можна визначити за тим, як колючі шипи рухаються всередину.
Плоди гніздяться в шкірці, ні до чого не прикріплені. Стручки різної форми та розміру просто лежать всередині кожної секції у своїх відділеннях і легко видаляються.
Дуже важливо бути обережними, відкриваючи дуріан. Ви можете тримати цілий плід в руках без травм, оскільки вони недостатньо гострі, щоб проколити шкіру, але ніколи не слід сильно натискати на шипи. Щоб відкрити його, ви можете обережно натиснути на шов або вклинити тупий ніж у нього, і він почне роздиратися. Далі продовжуйте, обережно відтягуючи обидві сторони лушпиння.