Джордж Осава, макробіотики та соєві продукти, частина 1

Вільям Шуртлф і Акіко Аоягі

Глава з неопублікованого рукопису, Історія сої та
Соєві продукти, 1100 р. До н. Е. до 1980-х

Нашим ключовим джерелом інформації про походження макробіотики та життя та діяльність Осави є Жорж Осава та японська релігійна традиція Рональдом Е. Коцшем (1981). Ми значною мірою спираємось на це, і в меншій мірі на біографію Ічіро Мацумото про Осаву (1976, японською мовою) та "Історичний огляд руху макробіотиків у Північній Америці" в книзі Куші Книга макробіотиків (1977). Більша частина нашої інформації до кінця розділу походить із великих інтерв’ю з лідерами макробіотичного руху в США, Японії та Європі.

Коріння макробіотиків. Осава ніколи не претендував на те, щоб бути засновником або засновником макробіотиків (термін, що означає "велике життя або життєва сила"). Він завжди віддавав належне своєму власному вчителю, японському лікарю Сагену Ісідзуці, і обох, у свою чергу, надихав Класика внутрішньої медицини Жовтого Імператора (Послання ?), класики синтоїзму (корінна японська релігія) та роботи Екікена Кайбари та Нанбоку Мізуно. Манабу Нісібата, учень Ісідзуки, також мав важливий вплив на Осаву.

Nei Ching Huang Ti або Класика внутрішньої медицини Жовтого Імператора, ймовірно, написана близько 500 р. до н. е., є збірником медичної мудрості давньокитайців. Він стверджує, що існує глибока залежність між їжею, здоров’ям та хворобами, і що їжа є важливим засобом лікування хвороб. Чітко зазначено особливе значення та потужність зерен злаків для збереження та відновлення здоров’я. Осава часто цитував своє застереження, що "Справжній мудрець стурбований не лікуванням хвороб, а його профілактикою". Харчування та медицина розглядалися як дуже тісно пов'язані галузі, а здоров'я вважалося природною винагородою за життя самоконтролю та поміркованості, яке жило відповідно до законів природи.

Синтоїстські класики, такі як Кодзікі (складено в 712 р. н. е.) та Ніхоншокі (720 р. Н. Е.) Стверджує, що бог їжі виробляв "п’ять зерен" (включаючи сою та боби азукі) із власного тіла як засіб для існування людей. Понад тисячу років у найвідомішій святині Японії в Ісе це божество поклонялося у вигляді коричневого рису. Рис та інші продукти харчування завжди відігравали ключову роль у річному ритуальному циклі.

Екікен Кайбара (1630-1714) був студентом китайської літератури та східної медицини, який також писав про філософію (насамперед конфуціанську), етику, освіту та природничу історію. У своїй впливовій книзі Йоджокун («Трактат про живлення»), він описав режим підтримання міцного здоров’я, уникаючи всіх видів самовдоволення. Він закликав людей "менше їсти, менше спати, менше бажати", щоб уникати м'яса та практикувати форму самомасажу, яка називається до-в. Кайбара вважала, що первородство кожної мудрої людини повинно було насолоджуватися простими, але глибокими насолодами неба і землі та тривалістю життя 100 років.

Нанбоку Мізуно, який жив у середині 1700-х - на початку 1800-х років, був батьком японської фізіономії. Після багатьох років навчання та спостереження в якості супроводжувача в японській громадській лазні, перукаря та працівника у крематорії, він написав велику японську класику з фізіономії, Нанбоку Сохо (Нанбокуський метод фізіономії), десятитомна праця, опублікована між 1788 і 1805 рр. Він вважав, що характер людини та минуле та майбутнє багатство можна розпізнати, ретельно спостерігаючи за фізичними характеристиками, і що людина може змінити своє успадковане довголіття шляхом належного дієта.

Доктор Саген Ісідзука (1850-1910) виріс і здобув освіту в той час, коли західну культуру, включаючи "наукову" медицину та харчування, завозили в Японію. (У 1883 році, наприклад, уряд Японії заборонив практикувати традиційні медичні методи, такі як акупунктура, фітотерапія та знежирення, і встановив західну медицину як офіційний спосіб лікування.) Уражений нирковою інфекцією, молодий Ісідзука не зміг щоб вилікувати себе західною медициною, тому він звернувся до вивчення східної медицини. Це переросло в інтерес до їжі та здоров'я протягом усього життя, тоді як він служив військовим лікарем. У 1897 р. Він опублікував результати своїх досліджень у об'ємній праці " Хіміко-харчова теорія тривалого життя. Популяризована версія цієї складної технічної роботи з'явилася в 1899 році як Теорія харчування розуму і тіла: харчовий метод для здоров’я. Друга книга була надзвичайно популярною і була передрукована 23 рази.

Учень Ісідзуки, доктор Манабу Нісібата, розробив основну концепцію, згідно з якою їжу слід вибирати за принципом Шін-до фу-ні, означає "тіло і земля - це не два". Відповідно, люди повинні дбати про навколишнє середовище, як і про власне тіло, адже насправді ці два постійно перетікають один в одного. Подібним чином люди повинні навчитися радості текти з великими сезонними ритмами землі, вибираючи їжу відповідно до часу і місця, місцево і в сезон, в гармонії з Орденом Всесвіту.

Нова глава в житті Осави відкрилася в 1929 році, коли у віці 36 років він вирушив до Парижа, щоб представити філософію та практику Шоку-йо (їжа та харчування, які згодом він назвав "макробіотиками") для західного світу. У тодішній інтелектуальній та культурній столиці Заходу він прагнув стати культурним мостом. У 1931 р. Вийшла його перша книга французькою мовою, Le Principe Unique de la Philosophie et de la Science d'Extreme Orient. Це було добре сприйнято, і він почав рухатись у культурних колах. Після короткого повернення в Японію в 1932 р., Щоб протистояти зростаючому там мілітаризму, він повернувся до Парижа і в 1934 р. Написав Голковколювання та китайська медицина, перша книга з цього питання англійською мовою. Його роботи вплинули на англійських та німецьких письменників голковколювання, таких як Лоусон-Вуд.

У жовтні 1953 року, за кілька днів до його 60-річчя, Джордж і Ліма розпочали новий етап свого життя. Він назвав це «Світовою подорожжю безгрошових самураїв». Герман Айхара (1980) зауважив, що, як і лосось, Осава вирішив піти у свою найбільш авантюрну подорож пізно в житті. Він сподівався поширити макробіотики по всьому світу, зробивши це основним принципом не лише особистого та духовного здоров'я, а й світового миру. Пара вперше провела в Індії 18 місяців, викладаючи та вивчаючи макробіотики. Потім вони відправилися в Африку на кілька місяців, де Джордж пройшов глибоке духовне пробудження (у віці 62 років), а пізніше, безуспішно, спробував переконати доктора Альберта Швейцера у його філософії та практиці. Зцілившись від нібито невиліковної тропічної хвороби, використовуючи лише макробіотики, вони разом з Лімою відлетіли до Парижа на початку 1956 року. Там розпочався найважливіший етап його викладання та письма. Більшу частину останнього десятиліття свого життя він провів у Західній Європі та Америці, якщо він створив невеличку, але віддану послідовність.

У 1959 році пан Шузо Окада в Осаці, Японія, заснував компанію з виробництва макробіотичних продуктів харчування Масо Шокухін (спочатку називався Osaka CI або "Center Ignoramus"). Хоча Осава не брав участі у заснуванні компанії, він був активним прихильником та партнером. Мусо зіграв важливу роль у впровадженні макробіотичної їжі як в Японію, так і на Захід. Вперше вони почали експортувати соєві продукти (місо та натуральний шою) у 1963 р. До Ліми, бельгійської макробіотичної харчової компанії (див. Нижче). Їх експорт соєвих продуктів до США розпочався в 1966 р., Коли місо ячменю було відправлено в Чіко-сан у Каліфорнії. Загальний експорт, включаючи експорт місо та шою, значно збільшився протягом 1970-х років.