Є вуглеводи; поганий; для гімнастки Крістіни Андерсон RDN Гімнастка Дієтолог ™ ️
У наші дні термін вуглеводи або "вуглеводи" є практично синонімом ненормативної лексики у світі гімнастики. Цей термін має різне значення для людей, будь то аналітичний хімік чи персональний тренер. Як реформований карб-о-фоб, я благаю вас побачити обидві сторони медалі і до кінця цієї статті зрозуміти, чому достатньо вуглеводів для живлення гімнастки.
Сьогодні наші діти та підлітки стикаються зі зростаючим рівнем ожиріння, діабету та пов’язаних із цим порушень ендокринної системи, таких як СПКЯ (синдром полікістозних яєчників). Для цих конкретних захворювань логіка така: я їв вуглеводи, захворів на цукровий діабет, тож саме це спричинило проблему. так і ні.
Багато медичних працівників просто скажуть "припиніть їсти вуглеводи, білу їжу тощо" у відповідь на рекомендації щодо харчування щодо таких станів - і ця порада екстраполюється на висококаліберних гімнасток через однолітків, батьків та тренерів.
Що таке вуглевод?
Вуглеводи - це молекули, що складаються з вуглецю, водню та кисню і, як правило, містяться у вигляді простого цукру (глюкози) або більш складної молекули, як крохмаль (картопля). Вуглеводи містяться в овочах, фруктах, зернах, крохмалі та підсолоджувачах, таких як мед, кленовий сироп, горіхи, і так, навіть у м’ясі (погуглити).
Часто «якість їжі» пропагується разом із «чистим харчуванням» для спортсмена, що означає, що в раціон включатимуться лише «чисті» або мінімально оброблені вуглеводи, як коричневий рис та солодка картопля.
Найбільша різниця між поп-терпким та солодким картоплею полягає не в їх калорійності, а у вмісті клітковини та мікроелементів. Оброблені продукти, такі як хліб, батончики з мюслі та злаки, за своєю суттю не є «поганими», але вони містять менше мікроелементів та клітковини, ніж фрукти/овочі та цільні зерна, якщо продукти не збагачені (вітаміни/мінерали додаються під час обробки).
У світі харчування існує таке поширене уявлення, що "чистіша" калорія їжі якось не еквівалентна їжі, яка вважається "нечистою", але це невірно.
Калорії - це калорії, і з огляду на те, що є розбіжності в маркуванні продуктів харчування, дозволених USDA, ніхто з нас „насправді” не знає, скільки калорій у даному харчовому продукті. І ми також точно не знаємо, скільки з цих калорій поглинає наш організм, використовує їх під час травлення тощо. Це складніше, ніж “калорії входять, калорії виходять”, оскільки ми не знаємо всіх частин рівняння.
Чому лише вживання «чистих вуглеводів» не завжди працює
Деякі версії «чистіших» продуктів «можуть» мати менше калорій, якщо додається менше цукру/жиру, але це не завжди так. Цей факт не робить їжу кращою, це лише спостереження. І ось тут “чисте харчування” працює не завжди. Скажімо, ви робите мак та сир з кабачків із масляного горіха, щоб подати щось «чистіше», але тоді ви настільки незадоволені, що опиняєтесь перед холодильником або коморою після обіду і шукаєте «ще». У результаті ви можете з’їсти більше, ніж передбачали, завдяки цьому ефекту «ореолу здоров’я».
Або ви пропускаєте вуглеводи разом із салатом на обід, а потім не можете відмовитись від шоколаду або чіпсів увесь день.
Я навчаю своїх клієнтів, що, навчившись дозволяти собі насолоджуватися усіма продуктами, почуття "я повинен з'їсти все це" розвіється через те, що називається "звиканням".
Отже, замість того, щоб назавжди поклястись цукром, а потім пиякати печиво, коли нарешті ви отримаєте щось солодке, чому б вам не дозволити собі нормальну порцію печива кілька разів на тиждень, щоб ви ніколи не дійшли до того, щоб бути «таким обділеним». Модерація працює.
Крім того, наприкінці дня, або технічно «травлення та метаболізм», вуглеводи розщеплюються на найпростіші компоненти - глюкозу, яка використовується для утворення АТФ або «енергії» в організмі на клітинному рівні.
Тіло не знає, чи молекула глюкози походить від банана чи спортивного напою. З цим явищем я боровся роками, поки не зрозумів науку метаболізму - зокрема, гліколіз, глюкогеноген і т.д.
Чи потрібні вам “вуглеводи”?
Тілами переважним паливним субстратом є вуглевод. Тільки мозок потребує в середньому 130 г вуглеводів на день лише для підтримки основних життєвих функцій.