Грибні харчові вітаміни, мінерали та багато іншого - Гриби FreshCap
Теганські щити
Зміст
Більшість людей думають про гриби як про ті губчасті бежеві та білі овочі у проході продуктів, але справа в тому, що гриби зовсім не овоч. Міністерство сільського господарства США вважає їх спеціальною культурою, але вони також не є фруктами чи рослинами. Навпаки, це фантастичні гриби, що мають багато надзвичайних переваг для здоров'я.
Гриби не містять жиру, холестерину, глютену та мають надзвичайно низький рівень вуглеводів, калорій та натрію. Вони також містять більше десятка вітамінів і мінералів, а також багаті антиоксидантами, які є невід’ємною частиною міцної імунної системи та загального здоров’я.
Протягом століть традиційна китайська медицина використовувала широкий вибір грибів для їх лікувальних властивостей, але лише останнім часом західні культури пробудили цілющу силу їстівних грибів.
Прочитайте далі, щоб дізнатись більше про харчову цінність грибів і чому важливіше, ніж будь-коли, зробити ці м’ясисті гриби частиною вашого повсякденного життя.
Вітаміни, мінерали та антиоксиданти
Гриби наносять удар, коли мова йде про вітаміни та мінерали, включаючи цинк, магній, мідь, калій, селен, фосфор та ряд вітамінів групи В та антиоксидантів. Вони також є досить хорошим джерелом клітковини.
Хоча гриби з білих ґудзиків на сьогоднішній день найчастіше вживаються, корисно їсти різні види грибів, оскільки харчова цінність коливається залежно від сорту.
Вітаміни групи В в грибах
Гриби багаті вітамінами групи В, які безпосередньо впливають на рівень енергії, роботу мозку та здоров'я клітин, відіграючи таким чином важливу роль у правильній імунній функції та самопочутті. Тіамін (В1) і рибофлавін (В2) дозволяють організму використовувати вуглеводи як енергію. Ніацин (В3) корисний для травної системи, тоді як пантотенова кислота (В5) є необхідним живильним речовиною для нервової системи. Фолат (B9) допомагає формувати еритроцити, а кобаламін (B12) допомагає виробляти ДНК і сприяє зміцненню здорових клітин організму.
Як виявляється, гриби є одним з небагатьох природних нежиттєвих харчових джерел В12. Особливо це стосується сушених грибів шиітаке - дослідники виявили, що цей сорт, поряд із грибами чорної труби, грибами золотистими лисичками та гривою лева, має значно велику кількість B12.
Більше того, багато вітамінів та мінералів у грибах є антиоксидантами (селен, наприклад), які борються із шкідливими клітинами вільними радикалами. Це важливо, оскільки занадто багато вільних радикалів в організмі може призвести до окисного стресу, що пов’язано з підвищеним ризиком інсульту та хронічних захворювань, таких як рак, хвороби серця та хвороба Альцгеймера.
Вітамін D в грибах
Кажуть, що гриби - це єдина вегетаріанська їжа, яка може виробляти вітамін D. На відміну від рослин, гриби не мають хлорофілу і для росту їм не потрібне сонячне світло. Однак, коли гриби піддаються дії УФ-променів або через природне, або через штучне сонячне світло, вони мають більшу кількість вітаміну D, зокрема D2.