Єдині три групи продуктів, про які потрібно пам’ятати
Далі наведено уривок із плану «Кемпбелл: Простий спосіб схуднення та зворотних захворювань», опублікований Rodale Books.
Пам'ятаєте чотири групи продуктів? Я пам’ятаю, що ще маленькою дитиною дізнався про них, і навіть тоді, не маючи поняття про калорії, вітаміни чи мінерали, я одразу зрозумів рекомендації. Вони були такими простими. Ви можете подивитися на плакат і майже миттєво оцінити, чи достатньо було ваше харчування. Ви їсте м’ясо, молочні продукти, фрукти чи овочі та хліб чи зерно? Стейк, рисовий плов, склянка молока та зелена квасоля були ідеальною їжею, і це було відразу очевидно. Незважаючи на те, що харчові рекомендації останніх державних схем (піраміди, тарілки тощо) покращились, я не впевнений, що щось коли-небудь було настільки доступним, як основні чотири групи продуктів.
Боротьба готувати здорову їжу вдома?
Forks Meal Planner тут, щоб допомогти.
Спрощення харчування: три групи продуктів
Я хотів би зробити ваше розуміння харчування ще більш доступним, якщо це можливо. Я хочу познайомити вас з трьома групами продуктів харчування.
- Продукти тваринного походження
- Оброблені уламки рослин
- Цілі рослини
Ви повинні мати можливість класифікувати більшість речей у продуктовому магазині за однією з цих груп продуктів, задавши два запитання:
- Це продукт із рослини чи тварини?
- Якщо це рослина, чи подібне це до того, що я міг знайти на дереві, кущі чи в бруді на фермі?
Очевидні приклади:
Сир моцарела: він переробляється з коров’ячого молока, тож це продукт тваринного походження.
Пончик: Це не тварина, і воно не нагадує жодної рослини, яку ви можете знайти в бруді, тому, швидше за все, це колекція оброблених фрагментів рослин.
Спаржа: у виробництві це ціла рослина. Його також могли зібрати безпосередньо перед тим, як з’явитись на полиці.
Групу тварин і групу цілих рослин легко. Але це стає дещо складнішим у групі оброблених рослинних фрагментів. Що я маю на увазі під словом «оброблено»? Обробка означає, що були вжиті механічні або хімічні дії для виділення певних компонентів вихідної рослини. Наприклад, ви можете почати з витягнутого із землі цілого цукрового буряка і відправити його на переробний завод. Його нарізають нарізки і кладуть шматки в дифузорну машину, де вода допомагає відокремити цукор від волокнистого матеріалу або м’якоті буряка. Целюлоза відправляється, щоб стати кормом для тварин. Сирий сік поєднується з певними хімічними речовинами для видалення домішок, а потім через сік можуть пропускатись гази, щоб видалити більше домішок. Потім рідина проходить подальші процеси кипіння, сушіння та кристалізації, що в кінцевому підсумку стає кінцевим продуктом: цукром. Завдяки такій обробці буряка майже всі компоненти та інгредієнти вихідної рослини видаляються, поки ми не отримаємо цукор: єдиний фрагмент вихідної рослини. Пончик у нашому прикладі вище містить цукор, олію, біле борошно та, можливо, інші інгредієнти, кожен з яких є просто ізольованим фрагментом вихідної рослини.