Експерт аналізує на ABC дієту, яка зробила римських легіонерів найсмертоноснішими солдатами своєї епохи -

У пікові роки легіони були більше, ніж озброєною зброєю Риму; вони стали нестримною силою, здатною освоїти регіони, просякнуті магією, наприклад Британію, або (під командуванням таких популярних генералів, як Еміліан Сципіон) зробити коліно нашим далеким предкам Нумансії. У своїй роботі «Римські легіони» (Сфера) Стівен Дандо-Коллінз чудово визначає її значення в майбутньому Республіки та Імперії: «Хоча вони були сильними, Рим був сильним». Ось так воно й пішло. Але не лише завдяки боєздатності солдатів, які формували їх ряди, а й їхній організованості, суворій підготовці чи режиму харчування своїх людей. І в цьому маленькому світі «пілюм» та «гладіус» було так важливо знати, як тренуватися в «тестудо», щоб вживати достатню кількість калорій, щоб не впасти в непритомність.

аналізує

Більшість експертів припускають, що дієта римських легіонерів не була однорідною; і відповідає логіці. Адже ці підрозділи знаходились на полях битв майже два тисячоліття. Незважаючи на це, незалежно від того, чи стикаються з заколотами в Єрусалимі чи придушують німецькі племена Армініус, учасники бойових дій мали подібну основну їжу, орієнтовану на три типи їжі: пшеницю (з якої вони готували хліб і дуже тверде печиво, яке протистояло поганій погоді); бобові (серед яких виділялися сочевиця та квасоля) та овочі (головним чином цибуля, цибуля-порей та часник). Тріада, яка і сьогодні формує хребет середземноморської дієти. Однак не бракувало «гаруму» (різновиду соусу з ферментованих нутрощів), вина (змішаного з водою або оцтом) або олії.

Результатом стали цілком здорові харчові звички, і це, за словами ABC, пояснює лікар з харчових наук з UAM Сільвія Морено, покрило харчові потреби римських легіонерів. Бійці з витратою енергії від 4000 до 6000 калорій на день, враховуючи, провели вони день у таборі, чи воювали проти ворога. «Їх раціон складався з продуктів різноманітного походження і досить різноманітних. На відміну від гладіаторів, раціон яких ґрунтувався на квасолі як основній їжі, вони також споживали м’ясо та рибу як основне джерело білка, завжди залежно від наявності риболовлі чи полювання. Очевидно, не бракувало споживання овочів, фруктів та бобових. Це було дуже збалансовано », - пояснює він. На практиці їжа, яку вони їли, була подібною до тогочасної римського суспільства.

Ientaculum, prandium і coena
Легіонер їв тричі на день. Про це заявляють Хосе Мануель Коста та Ракель Казаль (з кафедри історії Сантьяго де Компостела) у своєму повному досьє «De cibo castrorum»: Їжа в римському військовому світі та її вплив на завойовані території. За його словами, солдат високого імперського періоду (між І і ІІІ століттями нашої ери) розпочав з прийому на світанку (сніданок або “ientaculum”). Потім, опівдні, він зупинився біля прандію. Після важкого робочого дня прийшла "коена". "Перші два були холодними та" синусовими мензами "- їх вживали швидше та швидше, а останній був найнасиченішим та розслабленим за весь день", - розповідають вони. Звичай сягає корінням у римське суспільство, з тією лише різницею, що фізична активність цих чоловіків була набагато більшою, ніж те, що могло статися в місті.

Такої ж думки дотримується історик Бегонья Фернандес Рохо (з Університету Леона). У своїй інформативній «Короткій історії римського легіону» (Новтилус) він пояснює, що сніданок їли «дуже рано вранці», майже на світанку, і що він складався з «холодних нарізок та сиру». Максима полягала в тому, що було дуже легко. У “ientaculum” учасники бойових дій роблять ставку на питну воду. "Це була одна з небагатьох випадків, коли римляни вживали цю рідину під час їжі". У свою чергу, він додає, що обід був “не надто рясним” і що час, коли вони вводили найбільше калорій, був за обідом.

Однак Енріке Гранде де Улієрте у своїй дисертації («Рослинна їжа в Римській Іспанії») стверджує, що, принаймні в нижчих класах (тих, що порівнянні з римськими легіонерами), сніданок був дещо іншим: «Режим життя зводився до вживання склянку води, часто під час вставання ». За його словами, це було приблизно "в середині ранку", коли цивільні взяли "ientaculum", який "майже завжди був фруктами та сиром". Звичайно, це збігається з тим, що «опівдні вони приготували ощадливу їжу,« прандіум », яка могла складатися із залишків за попередній день і робилася на тому самому місці роботи. Нарешті, цей фахівець також висловлюється за те, що «в другій половині дня (приблизно в« час nonna ») вони закінчували день« коеною », яку в найпервісніші часи називали« весперною », і що в ньому вони здійснювали найвищий прийом їжі набагато більш спокійно і неквапливо.

На практиці римський легіонер міг споживати приблизно один кілограм їжі на день, розподілену за ці три прийоми їжі. Натомість, як зазначає Фернандес Рохо, вони мали мінімальний витрата калорій в 4000 калорій (вдвічі більший, ніж у будь-якого поточного офісного працівника), коли їх поселили в таборі. Щось логічне у фоновому режимі, оскільки вони виконували всілякі завдання, такі як зміцнення позиції або тренування. У конфлікті безперервні походи з однієї позиції на іншу і ті самі бої підняли цю кількість до 6000 калорій. Їм потрібно було більше їжі? «Якщо я усвідомлюю, що споживаю протягом дня, думаю, що легко досягаю щоденного кілограма їжі. Насправді я б сказав, що перевищую це. І мої щоденні витрати енергії складають близько 1600 ккал. Для легіонера, який мав витрати до 6000 ккал на день, мені здається, що 1 кг їжі може бути навіть малим », - говорить Морено ABC.

Переривчасте голодування?
Незважаючи на проблеми, які для профан можуть призвести до того, щоб рясно не їсти до ночі, Морено висловлюється за те, що його вплив не має негативного впливу на організм у короткостроковій перспективі. «Що стосується енергетичного балансу, байдуже, коли вживати калорії, необхідні для того, щоб провести день, за умови їх споживання. Насправді в даний час існує безліч досліджень, які підтримують “періодичне голодування”, може бути корисним для деяких пацієнтів з метаболічними захворюваннями, такими як діабет. Хоча невідомо, як цей тип митниці може вплинути в довгостроковій перспективі », - говорить він у заявах ABC. Однак він зазначає, що такий спосіб харчування може доставити незручності людям, які з часом займаються інтенсивними фізичними навантаженнями.

Перш за все, він пояснює, що, оскільки мозок отримує енергію з цукрів, що виділяються з вуглеводів, які ми споживаємо, його здатність обурюється, якщо він не отримує їх протягом дня. «Тривалий піст з високою активністю може призвести до того, що в нашому мозку закінчиться доступний цукор, сповільниться і виникнуть проблеми з концентрацією уваги. Ми могли б навіть знепритомніти, - каже він. Те саме відбувається з продуктивністю. «Важливо пам’ятати, що інтенсивні вправи натще можуть погіршити результативність. Це пов’язано з тим, що наші м’язи мають менше енергії з цукрів, а отже, метаболізм жирів відбувається набагато повільніше. Однак людський організм дуже пластичний, і такий тип тренувань може оптимізувати жировий обмін. Тобто наше тіло може звикнути до цього ритму », - говорить він.