Рецепт тушонки з оленини з червоного вина - Ray Isle Food; Вино
2 - Не сподобалось
Приготоване з оленини, це рагу має інтенсивний аромат і має шовковистий, густий соус, який чіпляється до овочів та м’яса, коли вони повільно готуються разом. Тут також дуже добре працює зажарка з телятини, але вона може додати більше жиру, тому перед подачею обов’язково очистіть останнє рагу.
Інгредієнти
1/4 склянки універсального борошна
1 столова ложка кошерної солі, плюс більше за смаком
1/2 чайної ложки чорного перцю, плюс більше за смаком
1 (4-кілограмове) м'ясо з оленини або чака без кісток, обрізане і нарізане кубиками розміром 2 дюйма
7 до 8 столових ложок бекону (приблизно 1 фунт бекону з товстого нарізаного вареного) або рослинного масла, розділеного
4 цілі гвоздики, подрібнені
8 ягід ялівцю, подрібнених
3 (2-дюймові) смужки лимонної цедри плюс 3 столові ложки свіжого лимонного соку (з 2 лимонів), розділені
3 жовтих цибулини середнього розміру, великі нарізані кубиками (близько 5 склянок)
4 середні моркви, очищені від шкірки і великі кубики (приблизно 1 1/2 склянки)
10 унцій нарізаних свіжих грибів креміні (приблизно 3 1/2 склянки)
4 великі зубчики часнику, подрібнені
1 (28 унцій) можна цілих очищених томатів сливи, подрібнених
4 склянки бульйону з яловичої кістки (наприклад, Бродо)
1 1/2 склянки повноцінного міцного червоного вина (наприклад, Каберне Совіньйон або Сира)
Варена яєчна локшина
Подрібнена свіжа плодолистка петрушки та сметана для подачі