Елісон Роман з весни
Елісон Роман
Спільні тарілки, зроблені для сонячних днів з друзями.
Баранина на грилі над чесночними помідорами
Цю страву неможливо легко кинути разом, а бараняча лопатка - це чудово прощаючий виріз на грилі - не потрібно жодного досвіду.
ІНГРЕДІЄНТИ
Плечо ягняти без кісток 1,25 кг
12 філе анчоуса, тонко подрібнене
60 мл (¼ склянки) оливкової олії, плюс додатково для приготування їжі
сіль і свіжомелений чорний перець
1 кг дуже стиглих помідорів, нарізаних товщиною 2 см
4 зелених стебла часнику (пагони часнику), нарізані тонкими скибочками, або 2 зубчики часнику, натерті на тертці
Тепер ви будете отримувати оновлення від Good Food - Newsletter
Гарна їжа - Інформаційний бюлетень
Отримуйте останні новини та оновлення електронною поштою безпосередньо у свою поштову скриньку.
Надсилаючи електронний лист, ви погоджуєтесь із умовами та політикою конфіденційності Fairfax Media.
2 ст. Ложки лимонного соку, білого винного оцту або червоного винного оцту
лимонні айолі, нежирний йогурт або грецький грецький стиль, для подачі (за бажанням)
сальса верде, подавати (за бажанням)
bre хлібці, для подачі (за бажанням)
МЕТОД
1. За допомогою ножа відокремте плече баранини там, де воно, природно, хоче відокремитись, на три-чотири менші шматки (майже як кілька стейків з баранини), щоб забезпечити рівномірне приготування їжі на грилі.
2. Змішайте анчоуси та оливкову олію. Приправте баранину сіллю і перцем і змастіть сумішшю анчоуса. Залиште принаймні на 30 хвилин, не накриваючи кришкою та не охолоджуючи.
3. Розігрійте гриль для барбекю або сковороду на грилі до середньої висоти. (Або нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій чавунній сковороді на середньому сильному вогні.)
4. М'ясо смажте на найгарячішій частині гриля до глибокого і рівномірного обвуглювання, 5-8 хвилин, залежно від товщини кожного шматка, часто гортаючи, щоб уникнути пригорання. (Або обсмажте на сковороді до золотистого кольору з усіх боків, по 3-5 хвилин з кожного боку.) Перекладіть баранину на обробну дошку, щоб вона відпочила 10 хвилин.