Еволюційна химерність, яка зробила вітамін В12 частиною нашого журналу про дієту
Введіть код доступу в поле форми нижче.
Якщо ви абонент Zinio, Nook, Kindle, Apple або Google Play, ви можете ввести код доступу до свого веб-сайту, щоб отримати доступ абонента. Код доступу до вашого веб-сайту знаходиться у верхньому правому куті сторінки Зміст вашого цифрового видання.
Якщо продукти тваринного походження - наше єдине джерело В12, і це життєво важливо для виживання, як виживають рослиноїдні тварини?
Інформаційний бюлетень
Підпишіться на нашу розсилку електронною поштою для отримання останніх новин науки
Вітаміни та інші поживні речовини, які ми не можемо зробити для себе, називаються суттєвий. Це оманливий термін, оскільки "найважливіше" найчастіше означає "важливе", але у світі дієтології воно означає, що ми повинні отримувати його під час дієти. Наприклад, вітамін Q, який також називають убихіноном, надзвичайно важливий - він має вирішальне значення для клітинного дихання в мітохондріях - але він не вважається важливим, оскільки наші клітини просто виробляють цю біомолекулу з уже наявних частин.
Люди мають дуже необхідну дієту, коли мова заходить про необхідні мікроелементи, більше, ніж інші тварини. Це, ймовірно, походить від еволюційного минулого, коли наші предки насолоджувались різноманітним харчуванням, а отримання вітамінів та мінералів рідко було проблемою. Як я вже писав раніше, вітамін С нам потрібен у нашому раціоні, тоді як більшість тварин цього не вимагає, оскільки віддалений предок вже мав у своєму раціоні багато вітаміну С, коли вона страждала від мутації, яка вбила один з генів синтезу вітаміну С. Історія дефіциту вітаміну D - ще один приклад хиткого розвитку нашої лінії, про який ви можете прочитати тут.
Наші тіла мають свою частку рис, які не обов’язково відповідають принципам гарного дизайну. Вітамін В12, однак, може бути одним з найгірших порушників.
Суттєве та важливе
Вітамін В12 насправді відноситься до сімейства тісно пов'язаних молекул, які називаються кобальмінами, названими так тому, що вони включають в свою структуру іон елемента кобальт. Насправді, це єдине відоме біологічне призначення елемента кобальт, саме тому його іноді називають «ультратрасовим елементом» у раціоні людини. Але це має вирішальне значення для нашого виживання - кожна клітина нашого організму потребує В12 для нормальної роботи. Він нам потрібен для вироблення жирних кислот, амінокислот та для реплікації та відновлення ДНК. Нервова система особливо залежить від В12, оскільки багато жирних кислот використовується для утворення мієліну, оболонок, які огортають наші нейрони та нервові пучки.
Недоліки В12 викликають хворобу, яку називають макроцитарною анемією. Цей стан нагадує деякі побічні ефекти хіміотерапії раку і має ту саму першопричину: Клітини, які швидко поділяються, особливо чутливі до порушення синтезу ДНК. Стовбурові клітини нашого кісткового мозку, що генерують клітини крові, є одними з найбільш активно діляться клітин в організмі, тому, коли синтез ДНК порушується або хіміотерапевтичними препаратами, або дефіцитом вітаміну В12, ми спостерігаємо падіння кількості клітин крові, поглинаючи енергії та послаблює нашу імунну систему. Цей стан може загрожувати життю, якщо триватиме занадто довго.