FA122FA122 Переваги рибної їжі в аквакультурних дієтах
Р. Д. Майлз та Ф. А. Чепмен 2
Вступ
Дієтологами рибна мука визнана високоякісним, дуже засвоюваним кормовим інгредієнтом, який улюблений як доповнення до раціону більшості сільськогосподарських тварин, особливо риби та креветок. Рибне борошно несе велику кількість енергії на одиницю ваги і є чудовим джерелом білка, ліпідів (олій), мінералів та вітамінів; у рибній муці дуже мало вуглеводів.
Що таке рибне борошно
Рибне борошно - загальний термін, що містить багатий поживними речовинами кормовий інгредієнт, що використовується переважно в раціонах для домашніх тварин, іноді використовується як високоякісне органічне добриво. Рибне борошно може бути виготовлене майже з будь-якого виду морепродуктів, але, як правило, воно виготовляється з виловленої в дикому вигляді морської риби, яка містить високий відсоток кісток і олії, і зазвичай вважається непридатною для безпосереднього споживання людиною. Ці риби вважаються "промисловими", оскільки більшість з них ловлять виключно з метою отримання рибної муки та риб'ячого жиру. Невеликий відсоток рибної муки отримується із прилову інших видів рибного господарства та побічних продуктів або обрізки, створених під час переробки (наприклад, філе риби та консервних процесів) різних продуктів морепродуктів, призначених для безпосереднього споживання людиною.
Промисловість рибної муки та риб’ячого жиру є однією з небагатьох основних галузей тваринництва, що існує досі, і досі значною мірою покладається на техніку «полювання та збирання». Більшість риб, перероблених у шрот та олію, ловлять у морі. У всьому світі виробляються мільйони тонн рибної муки. На відміну від поширених поширених думок, більшість рибної муки та олії виробляються із стійких, контрольованих та контрольованих рибних запасів, зменшуючи можливість надмірного вилову риби. В даний час поставки стабільні - від 6,0 до 6,5 мільйонів тонн щорічно. Для виробництва 1 тонни сухої рибної муки потрібно приблизно від 4 до 5 тонн цільної риби. Перу виробляє майже третину загального світового запасу рибної муки. Іншими основними країнами-виробниками рибної муки є Чилі, Китай, Таїланд, США, Ісландія, Норвегія, Данія та Японія (табл. 1). Основними групами промислової риби, що переробляється на рибне борошно, є анчоуси, оселедці, манген, сардини, тіні та плавки (табл. 2).
Рибу можна переробляти в морі на заводських кораблях або ловити та зберігати, поки вона не транспортується до переробного цеху на узбережжі. Риба є високопсувною сировиною, і псування відбудеться, якщо її не обробити своєчасно. Збереження за допомогою льоду або охолодженої морської води є загальним явищем.
При варінні, пресуванні, сушінні та подрібненні риби готують рибне борошно. Існує кілька методів обробки для отримання якісної рибної муки, але основний принцип передбачає відокремлення твердих речовин від олії та води. Коли не потрібно видаляти олію, наприклад, з нежирної риби, стадію пресування часто опускають. Під час варіння риба рухається через довгий, оброблений парою, гвинтовий конвеєрний циліндр, який коагулює тканинні білки. Це критично важливий процес, який також відповідає за стерилізацію продукту та підготовку його до видалення «ліквору», який являє собою суміш олії, води та розчинного білка. Після приготування лікер видаляють пресуванням, а твердий залишок, який залишається, називають «прес-коржем». Настоянку центрифугують для видалення масла, яке часто додатково переробляють перед транспортуванням у резервуари для зберігання. Перед зберіганням важливо додати антиоксидант для стабілізації масла, і зберігається масло не повинно контактувати з повітрям, теплом або світлом, щоб зберегти свою якість.
Переваги рибного борошна, включеного в рибний раціон
Більшість комерційних рибних борошнів виготовляються з дрібної, кісткової та жирної риби, яка в іншому випадку не підходить для споживання людиною, а частина виготовляється з побічних продуктів переробної промисловості морепродуктів.
Додавання рибної муки до раціону тварин підвищує ефективність та ріст корму завдяки кращій смаковій якості їжі та покращує засвоєння, перетравлення та засвоєння поживних речовин.
Збалансований амінокислотний склад рибної муки доповнює та забезпечує синергетичний ефект з іншими тваринами та рослинними білками у раціоні для сприяння швидкому зростанню та зменшенню витрат на годівлю.
Високоякісна рибна мука забезпечує збалансовану кількість усіх незамінних амінокислот, фосфоліпідів та жирних кислот (наприклад, ДГК або докозагексаєнової кислоти та ЕРА або ейкозапентаенової кислоти) для оптимального розвитку, росту та розмноження, особливо личинок та поголів’я розплоду. Поживні речовини, що містяться в рибному борошні, також сприяють стійкості до захворювань, підвищуючи та підтримуючи здорову функціональну імунну систему.
Високоякісна рибна мука також дозволяє формувати дієти, щільні поживними речовинами, які сприяють оптимальному зростанню.
Включення рибної муки в раціон водних тварин допомагає зменшити забруднення стічних вод, забезпечуючи більшу засвоюваність поживних речовин.
Включення високоякісної рибної муки у корм надає кінцевому продукту "природних або корисних" властивостей, таких як дика риба.
Якість білка рибної муки
Високоякісна рибна мука зазвичай містить від 60% до 72% сирого протеїну за вагою. З поживної точки зору, рибне борошно є переважною добавкою до білків тваринного походження при харчуванні сільськогосподарських тварин і часто основним джерелом білка в раціонах для риби та креветок. Типові дієти для риби можуть містити від 32% до 45% загального білка за вагою, а дієти для креветок можуть містити від 25% до 42% загального білка. Відсоток включеності рибної муки в раціони для коропа та тилапії може становити від 5–7% та до 40–55% у форелі, лососі та деяких морських рибах. Типовий рівень включення рибного борошна до раціону наземних тварин становить, як правило, 5% або менше на основі сухої речовини.
Амінокислотний профіль рибної муки робить цей інгредієнт корму таким привабливим, як білкова добавка (табл. 3). Білки в зернах злаків та інших рослинних концентратах не містять повних амінокислотних профілів і, як правило, мають дефіцит незамінних амінокислот лізину та метіоніну. Соєві та інші бобові шроти, які широко використовуються в раціоні більшості сільськогосподарських тварин, таких як свині та кури, є хорошим джерелом лізину та триптофану, але обмежують вміст сірки, що містить амінокислоти метіонін та цистин. Потреба тварини в обмежувальній амінокислоті може бути задоволена простим додаванням більшої кількості білка. Однак це буде дуже дорого, і надлишок азоту в білку згубно вплине на якість води. Надлишок азоту, що утворюється з амінокислот білків, виводиться з риби у воду у вигляді аміаку. Аміак токсичний для риб і повинен видалятися з води фільтруванням або промиванням водою.
Ще однією дуже важливою причиною того, чому рибне борошно шукають як інгредієнт у раціоні аквакультури, є те, що рибне борошно містить певні сполуки, які роблять корм більш прийнятним та приємним на смак (на смак). Ця властивість дозволяє швидко поглинати корм і зменшить вимивання поживних речовин. Вважається, що незамінна амінокислота глутамінова кислота є однією із сполук, яка надає рибному борошну смаку.