Факт лужної дієти або примха; Діакін Харчування
23 жовтня 2013 р
Ідея про те, що певні продукти можуть змінити кислотність або лужність вашого тіла, і це може призвести до лікування чи лікування різноманітних проблем зі здоров’ям, є популярною концепцією в колах альтернативного харчування. Щоб перевірити, чи є якісь наукові докази, що підтверджують дотримання «лужної дієти», студентка магістра людського харчування Меліса Фергюсон копає глибше.
Принципи лужної дієти
На перший погляд, лужні дієти мають схожість з австралійськими дієтичними рекомендаціями. Вони рекомендують їсти багато овочів, фруктів, насіння та горіхів, щодня займатися фізичними вправами та уникати або обмежувати жири, цукор, рафіновану їжу, сіль, алкоголь, тютюн, каву та чай. Однак, хоча Австралійські дієтичні рекомендації відстоюють помірне споживання м’яса та молочних продуктів та досить велику частину цільнозернових продуктів, лужна дієта вказує, що ці продукти складають 20% або менше раціону в сукупності.
Лужні дієти також розрізняють фрукти з низьким вмістом цукру як лужні (наприклад, авокадо та гарбуз) та фрукти з високим вмістом цукру як кислотні (наприклад, ананаси та апельсини).
Кислотність і лужність в організмі людини
РН сироватки крові та рідини крові людини навколо клітин необхідно жорстко регулювати в слаболужному діапазоні для нормальної, здорової роботи. Невеликі відхилення можуть бути небезпечними, навіть смертельними. Людський організм регулює рН за допомогою хімічних буферів, дихання та виведення через нирки.
Метаболічний ацидоз
Коли організму доводиться напружено працювати, використовуючи перераховані вище механізми, щоб підтримувати злегка лужний рН, це називається метаболічним ацидозом. Це не означає, що рН став більш кислим, просто для того, щоб підтримувати рівновагу, потрібні буфер і виведення кислот. Часто це оцінюється шляхом вимірювання рН сечі. Прихильники лужних дієт стверджують, що хронічний стрес, який зазнає наш організм для підтримання слаболужного рН тіла, може мати довгострокові наслідки для здоров’я.
Зв’язок між дієтою та метаболічним ацидозом
Метаболічний ацидоз може бути викликаний такими захворюваннями, як хвороби нирок та діарея. Огляд літератури 2010 року дійшов висновку, що існує вагомий випадок, що індукований дієтою ацидоз є справжнім явищем. Однак це суперечливо і не є загальновизнаним. Прихильники лужної дієти стверджують, що сучасні дієти виробляють більше кислоти, ніж дієти кам'яного віку (до сільського господарства), які люди еволюційно адаптували.
Класифікація продуктів харчування як виробників кислот або лугів